每年一到這個(gè)時(shí)候，茶農(nóng)變開始忙碌了起來，哼著小曲開始了采茶的路程，每片鮮葉都是細(xì)心挑揀，一斤上好的干茶需要采茶人5~6萬次的手工采摘，采出來的鮮葉是標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉，因?yàn)殚L(zhǎng)期的采茶，茶農(nóng)的食指和拇指指尖已經(jīng)染成了墨綠色，手上甚至還會(huì)出現(xiàn)裂紋，用他們雙手采摘的茶青，制成茶葉，茶葉的清香芬芳，茶湯的鮮爽甘甜便是給他們最大的回報(bào)，一杯好的保靖黃金茶，離不開他們背后的辛勤付出。
采下來的鮮葉到一定量的時(shí)候，如果堆積的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)造成茶葉損傷而產(chǎn)生紅梗，必須要及時(shí)送回廠里進(jìn)行攤涼，讓茶葉均勻的散發(fā)水分，以保證后期制作出來的茶色綠而鮮甜。
從一片好茶到一杯好茶，靠的是得天獨(dú)厚的湘西地理環(huán)境，靠的是當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們從源頭把關(guān)，對(duì)茶園的悉心呵護(hù)，靠的是制茶師傅精湛的工藝技術(shù)，每一粒保靖黃金茶擁有著自己的靈性，最后呈現(xiàn)到眼前的才是一杯可喝可品可賞的藝術(shù)品!
潛伏了一冬后的保靖黃金茶，與其他季節(jié)不同，自帶鮮活風(fēng)姿，營(yíng)養(yǎng)和鮮度達(dá)到了頂峰，內(nèi)質(zhì)豐富，氨基酸含量也尤為突出，早期的氨基酸含量高達(dá)7.76%，是同期綠茶的2倍以上，也就成了源產(chǎn)地保靖黃金茶春茶獨(dú)特鮮爽的口感，頭春的芽葉形色均勻，最是鮮嫩。
“茶中茅臺(tái)黃金葉，一兩黃金一兩茶，從來佳茗似佳人，飲后方知竟她”只有真正品飲過保靖黃金茶的人才知道，她的色綠多么令人陶醉，她的鮮爽多么令人癡迷，她的甘甜多么令人回味，如果您是一位愛茶人，如果您還沒有喝過保靖黃金茶，那真是一種遺憾！
