今天的文章，就分享劉仲華院士在2019年中國（深圳）茶業(yè)科技年會主題報(bào)告。
一、中國茶產(chǎn)業(yè)與深加工現(xiàn)狀
1998—2018年，全球8個(gè)主要產(chǎn)茶國（中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷）中僅有中國保持了茶園面積和產(chǎn)量持續(xù)的增長。
1、中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
2017年，中國茶園面積為4272.8萬畝，中國干毛茶產(chǎn)量為2,496,411噸。
2018年，中國茶園面積為4395.6萬畝，中國干毛茶產(chǎn)量為2,616,002噸。
其中，我國2018年各省茶園面積前5位依次為：貴州（684.3萬畝）、云南（666.8萬畝）、四川（545.1萬畝）、湖北（449.0萬畝）、福建（310.8萬畝）。
2018年，我國共出口茶類總量為36.47萬噸，出口金額為17.78億美元。
其中，出口花茶（0.69萬噸，0.66億美元，均價(jià)9.57美元/kg），綠茶（30.29萬噸，12.23億美元，均價(jià)4.04美元/kg），烏龍茶（1.90萬噸，1.80億美元，均價(jià)9.52美元/kg），普洱茶（0.30萬噸，0.28億美元，均價(jià)9.44美元/kg），紅茶（3.30萬噸，2.81億美元，均價(jià)8.50美元/kg）。
綜上，我國絕大部分茶是國內(nèi)消費(fèi)為主。
其中，茶葉消費(fèi)形式為喝掉、存茶陳化、收藏投資，還有不少成為庫存茶。
2、中國茶產(chǎn)業(yè)尷尬
2015—2017年，世界茶葉生產(chǎn)前12位國家有中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷、日本、孟加拉等。
從茶園總面積（291.77萬公頃）和總產(chǎn)量（242.10萬噸）來說，中國居首位；
但從平均茶園單產(chǎn)為830kg/公頃來說，中國是位列倒數(shù)第一。
這是擺在國人面前值得深思的話題！
中國茶葉應(yīng)該在追求名優(yōu)茶基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究如何提高茶園生產(chǎn)效益上來做文章。
今天，中國茶產(chǎn)業(yè)全部累積起來有6000億產(chǎn)值。
其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占2197億，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值進(jìn)一步擴(kuò)大有難度。
如何通過二產(chǎn)、三產(chǎn)發(fā)展，尤其是通過深加工高效利用夏秋茶資源將是拉動(dòng)中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長，將是茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的想象力所在！
二、茶葉有效成分功能研究新進(jìn)展
隨著茶葉深加工技術(shù)和裝備的突破，茶葉深加工領(lǐng)域出現(xiàn)產(chǎn)能過剩問題，2.5萬噸茶葉提取物擺在那里。
劉院士分享一個(gè)案例：
2000年初，劉院士做企業(yè)的時(shí)候推出過兒茶素產(chǎn)品，1kg兒茶素（80%）賣200美元左右；今天，1kg兒茶素（80%）只賣到20美元左右。
這就是激烈的市場競爭和產(chǎn)能過剩帶來的價(jià)格狂跌！
未來，中國茶葉深加工必須做出自己終端消費(fèi)產(chǎn)品。
三、茶葉深加工的未來發(fā)展趨勢
茶葉深加工，未來有哪些趨勢？
1、茶葉提取物中農(nóng)藥殘留的安全高效去除技術(shù)
主要圍繞以下幾點(diǎn)：
a、水溶性、脂溶性農(nóng)藥的高效安全去除技術(shù)；
b、農(nóng)藥去除中功能成分的降解與損耗；
c、速溶茶風(fēng)味保真和安全性的協(xié)調(diào)來展開工作。
2、茶葉功能成分的高效利用問題
主要圍繞以下幾點(diǎn)：
a、高茶氨酸資源的高值化利用；
b、甲基化EGCG資源的規(guī)?；c提制技術(shù)產(chǎn)業(yè)化；
c、兒茶素的生物利用度和生物活性提升技術(shù)；
d、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸三者的協(xié)同增效與解毒作用機(jī)制；
e、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶的功能成分是未來研究與利用的熱點(diǎn)（茶黃素、茶褐素、微生物代謝新產(chǎn)物等）。
