“開展‘茶王賽’活動(dòng)，旨在不斷加強(qiáng)茶文化傳播，營(yíng)造全民‘知茶、愛茶、飲茶’的氛圍。”與會(huì)專家評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)表示，這是一場(chǎng)關(guān)乎茶藝和智慧的較量，更是一次茶文化與友誼的升華。此次參賽茶樣均是質(zhì)量上乘，堪稱優(yōu)中選優(yōu)，精品中的精品。基本上可以代表今年安溪鐵觀音秋茶制作工藝的專業(yè)水準(zhǔn)。此次“茶王賽”迎得了廣大消費(fèi)者、茶商、茶友的高度關(guān)注和鼎力支持，參賽茶樣名目眾多共計(jì)達(dá)356個(gè)。經(jīng)過初選、預(yù)賽、決賽三個(gè)環(huán)節(jié)，大賽經(jīng)過激烈而緊張的茗戰(zhàn)，最終決出了金獎(jiǎng)茶王1名及其他獎(jiǎng)項(xiàng)。來自北京壽春苑茶文化交流中心召集人張子瑞在眾參賽選手中一舉奪得冠軍，榮膺“金獎(jiǎng)茶王”稱號(hào)。
與會(huì)期間，部分專家代表就茶原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、品鑒及業(yè)內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)做了深度的交流。通過多維度、多視角、多層次審視和分析，將茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思想盛宴推向新高度。
在茶藝與品鑒方面。有參會(huì)代表建議，應(yīng)依托國(guó)家和省級(jí)勞動(dòng)培訓(xùn)部門專業(yè)技術(shù)資源，開展茶專業(yè)人才教育，大力引進(jìn)茶文化人才，合作，加強(qiáng)茶藝職業(yè)技能教育與培訓(xùn)；從而推進(jìn)茶文化知識(shí)傳播。對(duì)于茶品質(zhì)等級(jí)鑒別，有專家認(rèn)為，從專業(yè)角度上看，外形、色澤、香氣、滋味、葉底五個(gè)因素表現(xiàn)俱佳，且經(jīng)檢測(cè)農(nóng)殘不超標(biāo)的茶，即為好茶。然而，有些茶葉理論上是越久越香，但實(shí)際上并不一定就是好茶，好品質(zhì)茶的出爐通常會(huì)受茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、沖泡方法等多種因素制約。
在張子瑞看來，“茶無上品，適口為珍”。雖然好茶入口要有5個(gè)字感覺：軟、綿、柔、滑、甘。不過，色、香、味、形是基于專業(yè)領(lǐng)域判定茶品質(zhì)，實(shí)際上也只能作為一種參考，只要自己喝著滋味爽口、不苦澀、且香氣持久就是好茶。
“喝茶，不僅是要喝好茶，更重要的是喝對(duì)茶。”張子瑞表示，茶葉沒有貴賤之分，是人為把它分為三六九等。選擇適合有益各自身心健康的茶葉，就是好茶。
在茶對(duì)人體保健方面。張子瑞認(rèn)為，飲茶不僅為了解渴，更是為了養(yǎng)生保健。通常人們每天需喝2-3種茶。早晨喝綠茶，因?yàn)榫G茶含微量元素豐富，人在晚上睡覺時(shí)排出許多汗液帶走了大量的水分和微量元素，所以早晨喝杯淡綠茶，稀釋血液、補(bǔ)充水分和微量元素；中午喝杯烏龍茶或者生茶清腸道解油膩；晚上唱杯紅茶或者其它發(fā)酵茶不影響睡眠，因?yàn)橥砩闲菹⒑昧?，第二天才?huì)有旺盛的工作精力。
“每種茶葉都含有不同的微量元素，功能也不一樣，我們每個(gè)人的體質(zhì)也不相同，因此在選擇茶葉時(shí)要根據(jù)自身體質(zhì)來科學(xué)地選擇茶葉，喝出健康，喝出智慧。”張子瑞說。
在茶文化與旅游融合方面。與會(huì)專家一致認(rèn)為，要發(fā)展茶文化旅游，必須充分挖掘歷史和民俗文化，充分利用各地的茶文化資源優(yōu)勢(shì)，提高茶文化旅游的參與性，提升旅游內(nèi)涵。要穩(wěn)妥處理“茶”與“游”的關(guān)系，把茶文化與生態(tài)旅游發(fā)展到更高、更深的層次，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的雙贏。
張子瑞還表示,集茶葉種植、采摘、加工體驗(yàn)功能于一體的茶葉田園綜合體，將是未來茶文化與旅游深度融合的不二選擇。茶葉田園綜合體勢(shì)必成為未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。茶葉田園綜合體的發(fā)展將為茶文化發(fā)掘、保護(hù)、整理提供基礎(chǔ)支撐，有利于茶文化弘揚(yáng)與傳承。
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