據(jù)專(zhuān)家研究鑒定，百年云香茶屬于小喬木型，中葉類(lèi)，葉橢圓形，樹(shù)高3.06米。茶葉可制成烏龍茶，外形條索緊結(jié)、杏仁味濃，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘甜，令人齒頰生津。
近年來(lái)，云霄縣著力加強(qiáng)古茶樹(shù)種質(zhì)資源保護(hù)研究力度，持續(xù)做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)?？h茶科所“牽手”福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院、茶學(xué)福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，在古茶樹(shù)種質(zhì)資源研究領(lǐng)域開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)合作，三方通過(guò)實(shí)地采樣收集、建立云霄縣古茶樹(shù)及優(yōu)異茶樹(shù)種質(zhì)資源圃、示范種植茶樹(shù)優(yōu)良單株等舉措，對(duì)云霄境內(nèi)梁山大帽山、礬山、烏山一帶的茶樹(shù)種質(zhì)資源進(jìn)行充分的發(fā)掘、研究和利用。
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