受中國整體經濟影響，茶葉市場低迷，為了刺激市場，有企業(yè)提出了“古樹茶”、“純料茶”等概念，更有企業(yè)主張學習法國波爾多模式，搞“產區(qū)茶”“小產區(qū)茶”“茶莊園”。對此，記者采訪了資深產業(yè)專家蔣同先生，以下根據(jù)采訪錄音整理。
中國茶產業(yè)經過十多年的大發(fā)展，有了今天不容易的局面，積累了產業(yè)經驗，培養(yǎng)產業(yè)人才，誕生了一批有影響力的公共品牌和企業(yè)。
茶行業(yè)封閉，缺少新思想、新理念、新技術，很多貌似的“創(chuàng)新”有了市場，加之行業(yè)又很浮躁，缺少獨立思考。結果，壞的成了好的，謬論成了真理！插一句，就有幾個頗有影響力的專家教授，長期剽竊我本人的研究成果，你可以用我的成果，但不要變成了你的原創(chuàng)。
“小產區(qū)茶”，概念源自法國的波爾多。如果是一個幾百畝的小微型茶企（茶莊園），這個概念立的住。但是，提出這個概念的那些企業(yè)，都是不甘于做小微企業(yè)，都是想做強做大的。
那么問題來了，大規(guī)模的市場化，幾百畝不夠，幾千畝也不夠，得幾萬畝，幾平方公里甚至幾十平方公里，這還是小產區(qū)嗎？所以，如果沒有具體的范圍標準，“小產區(qū)茶”就跟普洱茶的越久越值錢一樣，是一個炒作概念。
一個產業(yè)，如果沒有思想的碰撞，就不可能誕生思想。一個沒有思想引導的產業(yè)，是不可能進步的。你們是一家權威的媒體，今天借你們的平臺，談談我的看法，我針對的是現(xiàn)象，不是具體的企業(yè)和個人，一家之言而已。
一、波爾多模式不適合中國茶
今天談談波爾多，以后詳細介紹。波爾多Bordeaux是法國三大葡萄酒產區(qū)之一，另外兩個是勃艮第Burgundy、香檳區(qū)Champagne。波爾多以產濃郁型紅酒而著稱，勃艮第產清淡型紅酒和白葡萄酒，香檳區(qū)產氣泡酒。
波爾多的特點有兩個：
1、大量的莊園共生共榮：
波爾多擁有12萬公頃葡萄園，57個法定高級產區(qū)、1.2萬個酒莊、每個酒莊面積都不大（平均150畝左右）；
波爾多葡萄酒絕大多數(shù)是在以家庭為單位的莊園里生產的，葡萄種植、管理、釀造和銷售的全過程都在莊園里完成，而且重要的工藝、細節(jié)都用手工完成，是“精耕細作”的小農生產模式。
2、國家層面的葡萄酒品質管理：
國家對葡萄苗、葡萄樹行距、株距、末端葡萄枝離地面距離、修剪法、采摘、施肥、運輸、存儲、加工工藝流程等都有明文規(guī)定，發(fā)酵含糖量、酒精含量以及窖藏都經過嚴格管理；
把葡萄酒的質量控制重心前移到種植現(xiàn)場環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了產前、產中、產后全程的質量控制。
而當前中國茶業(yè)的國情是這樣的：
一方面：茶葉的復合增長率達20%，遠遠超越了咖啡的增長速度，2016年預期達到3000億。我國飲茶人口為20%，人均消費茶葉0.33公斤。國內飲茶人口每增加1%，消費量增加4萬噸；達50%時，消費量則達到200萬噸。超過幾萬億的潛在的巨大市場，中國茶產業(yè)市場前景廣闊，“21世紀將是茶的世紀。”
另一方面：3000億市場有幾萬家企業(yè)，處于完全競爭階段，門檻低，“小、散、亂、弱”。
波爾多才占法國多大面積？紅酒從業(yè)人口才占法國人口多少比重？中國有8000萬茶農，上億涉茶人口，一千多個產茶縣，而大多茶區(qū)經濟欠發(fā)達，農民還沒脫貧。茶業(yè)在中國是一個重要的產業(yè)，在某些地區(qū)更是支柱型產業(yè)，如果不提升產業(yè)集中度，不培育組織化、現(xiàn)代化程度高的大型企業(yè)，產業(yè)鏈條不可能合理，下游就不能反哺上游，中國茶產業(yè)不可能繁榮持續(xù)，更不要說國際化了。
現(xiàn)階段應當大力推行規(guī)模化、集約化的農業(yè)產業(yè)化，波爾多酒莊模式則可以是規(guī)?；?、集約化的補充。
農業(yè)產業(yè)化的本質是：政府引導、龍頭企業(yè)帶動產業(yè)鏈條上的全體農民共同致富，實現(xiàn)“藏富于民”、“讓農民有尊嚴的生活”的國家理想。
二、即使同一個產區(qū)品質也會有差異，小產區(qū)茶≠好茶
是不是，茶園位置好，茶葉品質就一定好呢？我舉幾個例子，同一塊小產區(qū)來比較：
同樣是黃山毛峰小產區(qū)的茶園，老謝家茶、謝裕大等幾家企業(yè)的合作社運行的好，對茶農管理的好，茶葉品質自然好。
同樣是蒙頂山小產區(qū)的茶園，躍華茶業(yè)不僅對農民管理的好，還有幾千畝的有機茶園，所以茶葉品質自然好。
同樣是宜賓早茶小產區(qū)的茶園，敘府、幸福茶農對茶農實施嚴格的管理，所以茶葉原料品質就好。
同樣是臨滄雙江冰島茶，勐庫戎氏對茶農實施嚴格管理，所以勐庫戎氏的冰島茶原料當然好。
同樣是班章產區(qū)，陳升號、中吉號對茶農實施嚴格管理，茶葉原料當然好。
同樣是峨眉山產區(qū)，峨眉雪芽對茶農嚴格管理，所以茶葉原料當然好。
上面是說茶農管理，再說說工藝：
鮮葉都來自桐木關核心產區(qū)，但是梁駿德、正山堂的制茶技術好，生產出來的金駿眉品質自然好。
鮮葉都來雪峰山茶區(qū)，但是白沙溪的制茶技術好，生產出來的千兩茶、茯磚茶品質就是好。
鮮葉都來自冰島村，但是勐庫戎氏、下關茶廠的技術好，生產出來的冰島生茶就是好。
北京城的老牌徽商老字號吳裕泰、張一元，茶園一直都是合作的，但是產品卻深受幾代北京人的青睞，那是因為這兩家企業(yè)擁有做好茉莉花茶的獨門秘籍，張一元的王秀蘭，吳裕泰的孫丹威，兩位優(yōu)秀的女性、女企業(yè)家，都是一頂一的制茶專家，是茶屆楷模。
普洱茶市場上，大益、下關、勐庫戎氏、瀾滄古茶等等深受市場的追捧，并不是這些企業(yè)的茶葉來自小產區(qū)，而是因為這些企業(yè)有著深厚的歷史沉淀，上百年或者幾代人的傳承，形成了自己獨特的制茶技術，能制成獨具風格的好茶。
三、共生共榮、百花齊放，而不是誰干掉誰
小散亂弱，3000億的產業(yè)，幾萬家企業(yè)，這里面又有兩種特征：
第一種特征：中國有一千多個產茶縣，幾乎每個縣都有一個叫法，就是一千多個品類，因為中國歷史上長期是農業(yè)社會，自給自足，經濟上自我封閉。其實一千多個茶葉品類中很多茶葉是類似的，從綠茶來說無外乎扁形、卷曲形等；紅茶來說，這種紅還是那種紅，工夫紅茶的工藝基本上都一樣。我就不一一列舉了。
第二種特征：每個品類里面，又有成百上千家企業(yè)，比如鐵觀音，就有八馬、安溪鐵觀音集團、華祥苑、日春、山國飲藝等；安化黑茶有白沙溪、中茶、湘益、黑美人、怡清源等；福鼎白茶有綠雪芽、六妙、品品香、福鼎白茶集團等等。每家企業(yè)又有自己的暢銷產品，比如八馬是賽珍珠，安溪鐵觀音集團是濃露香永、華祥苑是金鳳凰。
一個品類的繁榮，應該是很多家企業(yè)（包括政府、協(xié)會）共同推動的結果。鐵觀音就是八馬、安溪鐵觀音集團、華祥苑等企業(yè)共同推動的結果；安化黑茶是白沙溪、中茶、湘益、黑美人、怡清源共同推動的結果；普洱茶是大益、下關等眾多企業(yè)共同推動的結果。品類的蛋糕要靠大家一起做，所謂大河漲水小河滿。
隨著市場的競爭，優(yōu)勝劣汰，逐步提高集中度，最終，每個品類留下三兩家，更多的企業(yè)整合到產業(yè)鏈中，成為其中的一個環(huán)節(jié)?；蛘咦兂刹柖嗄菢拥木魄f，小而美的茶莊，也很好，但這不是主流，這是補充。
“我就是最好的、最正宗，別人都比不上我。所以你們經銷商要經銷我家的產品，你們消費者要購買我家的產品！”——這才是小產區(qū)茶概念的真實意圖！消費者買的是好產品，不是買概念，消費者不買賬。慘的是經銷商，被廠家壓了一通貨，貨在倉庫里，動銷不掉。
小產區(qū)茶是一種狹隘的理念，這種理念指導的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，一定是排他的，而不是共生共榮。
組織管理好農民，產出好茶才是正道
“小產區(qū)茶”這個概念是受“定位”的廣告理論影響。這個理論源自美國，在美國沒有影響，美國是一個技術創(chuàng)新驅動的國家，早就過了概念炒作的年代。定位在中國開花，前幾年通過炒作挺有市場，隨著中國企業(yè)家素質的提升，這幾年不熱了。茶行業(yè)封閉，其他行業(yè)早就不玩的定位理論，還在茶行業(yè)流行。
稍微有點腦子的人都清楚，一個卓越的企業(yè)怎么會是定位出來的呢？比如華為、比如聯(lián)想、騰訊、老干媽、格力、萬達、萬科，這些企業(yè)怎么可能定位出來的呢？
蔣同團隊走過中國上千個縣，服務了很多農企，摘錄幾個企業(yè)家的感悟：
①農民沒信用，收購合同管屁用，花大力氣指導，開了春，別人多一毛錢，他就賣了；
?、谒刭|高點兒的農民都跑到工廠去了，我這里只要按規(guī)定來做，別人教十遍，我教三十遍；
?、壑袊r民種了幾千年地，但真正會施肥的沒幾個；
?、苻r民遇到什么問題可以讓政府出面給我施加壓力，我的目標不能兌現(xiàn)，也可以通過政府。政府是重要的第三方，公正方、協(xié)調方；
⑤正式創(chuàng)業(yè)后，他開始嘗試“公司+農戶”，這種方式曾在北方廣泛使用，但通常并不持久，因為必須保證農民永遠是贏家，公司要承擔幾乎全部風險；
所以，在中國做農業(yè)、首先要學會怎么樣管理中國的農民。管理他們，處理事情不能像對待寫字樓的白領，和制造企業(yè)也完全兩樣。穿著皮鞋下鄉(xiāng)是搞不好農業(yè)的。
采訪對象：蔣同（和君咨詢茶產業(yè)研究中心主任、幸福茶農創(chuàng)始人、著名戰(zhàn)略營銷和產業(yè)整合專家）
