又到了洞庭碧螺春茶上市的時(shí)節(jié)。3月16日，名城網(wǎng)記者從洞庭山碧螺春新聞發(fā)布獲悉，碧螺春在3月18日已少量開采上市，由于天氣原因，產(chǎn)量比去年減少10%左右，特一級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)地價(jià)格預(yù)計(jì)在3000元以上。
據(jù)介紹，2016年入春以來，洞庭東西山碧螺春產(chǎn)區(qū)氣溫總體較高，雨水充沛、光照充分。3月18號(hào)洞庭山碧螺春少量開采上市。受外來采茶工減少影響，預(yù)計(jì)2016年洞庭山碧螺春產(chǎn)量將比去年減少10%左右，洞庭山碧螺春產(chǎn)量在一百噸左右。價(jià)格方面，2016年特一級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)地價(jià)格預(yù)計(jì)在3000元以上。
2015年春茶前茶百科轉(zhuǎn)引過太湖農(nóng)人所寫的“碧螺春茶到底值多少錢？”一文，今日發(fā)來仍有借鑒意義，茶友們可參考了解。
告訴你洞庭山碧螺春的成本是怎么計(jì)算出來的，且聽慢慢道來：
1、人工成本
一些需要提前闡述的基礎(chǔ)量化數(shù)字，這個(gè)大家都能理解看懂的。還是盡量配圖說明吧：
?、俨刹韫ぃ?20元/人/天
這個(gè)數(shù)字是目前較為普遍的平均數(shù)字，隨著人工成本的上漲，有些地區(qū)也有采茶工是130元每天每人次的，當(dāng)然每天的采茶重量也不是不等的，越早采摘茶葉量越少。
便于統(tǒng)計(jì)，我們按照大約平均每天每人采摘3.5斤。
?、趻韫ぃ?0元/斤
按照極品明前洞庭山碧螺春標(biāo)準(zhǔn)，真正一芽一葉的挑揀方式，成品洞庭山碧螺春一斤約由6萬個(gè)芽葉組成那是毫不夸張。
當(dāng)然一個(gè)優(yōu)秀的揀茶工除了要有足夠耐心重復(fù)一個(gè)簡單的動(dòng)作外還得有一定的技巧和方法，不然就對(duì)不起這20元/斤的人工成本了。
炒茶工：30元/鍋
記得前年我們還是按照20元這個(gè)數(shù)字計(jì)算的，那么如今隨著老一輩炒茶技師年齡增長和炒茶技藝的無法有效傳承，加上人工成本持續(xù)上漲，就是這樣今年我們得按照30元計(jì)算了。
當(dāng)然這個(gè)炒茶技藝沒有經(jīng)過長期反復(fù)操練是無法達(dá)到預(yù)期的，那么出鍋的茶葉也不能稱為極品洞庭山碧螺春。
2、極品洞庭山碧螺春成本
有了基礎(chǔ)的量化數(shù)據(jù)，再來點(diǎn)專業(yè)關(guān)于洞庭山碧螺春的知識(shí)普及：
根據(jù)約1.2斤凈青葉炒出極品洞庭山碧螺春成品3兩多；
同時(shí)我們知道約每1斤毛青葉需要揀成7兩凈青葉；
于是乎1斤極品洞庭山碧螺春成品需要3.6斤凈青葉，約5.2斤毛青葉
以上數(shù)據(jù)是根據(jù)自己往年實(shí)際操作所得，一般人我不告訴他哦。有了基礎(chǔ)量化數(shù)字和知識(shí)普及后，到了該告訴大家一斤極品洞庭山碧螺春的成本是如何組成的：
洞庭山碧螺春
?、俨刹瑁海?20/3.5）元/斤×5.2斤≈178元
②揀茶：20元/斤×5.2斤=104元
?、鄢床瑁?0元/鍋×3鍋=90元
人工成本：①采茶178元+②揀茶104元+③炒茶90元=372元
當(dāng)然這個(gè)人工成本還是最基礎(chǔ)的成本，不含采茶工的吃、住和交通等成本。
這個(gè)時(shí)候，作為純手工的炒制的洞庭山碧螺春，如果您購買低于400元，那么恭喜你：那肯定不是手工炒制的茶葉，當(dāng)然更不可能是洞庭山碧螺春茶啦！
接下來再加上青葉的價(jià)格：
今年3月15日開始陸續(xù)有收購，一些東西山當(dāng)?shù)氐拇蟮暮献魃鐑r(jià)格基本上會(huì)有以下數(shù)字參考：
3月15日-3月20日130-100元/斤（爆料：有個(gè)神奇的東西叫“烏牛早”，聰明的你們都會(huì)懂得。）
洞庭山本地小葉種要到這個(gè)時(shí)候：
3月21日-3月31日，160元/斤，那么成本:160元/斤×5.2斤+372元=1204元，按照30%的毛利零售銷售1565元。
4月01日-4月06日，120元/斤，那么成本:120元/斤×5.2斤+372元=996元，按照25%的毛利零售銷售1245元。
以上是2015年明前春茶碧螺春的基礎(chǔ)成本核算，還沒有算采茶工的吃、住、行、用所開銷的成本，還沒有算上茶農(nóng)家自己勞動(dòng)成本，也沒有核算一年打理茶園勞力及管理成本。加上這些，就算每斤按10%左右加上這些成本，一斤茶已經(jīng)有1300-1400元了，再加上30%的毛利，從茶農(nóng)手里零售已經(jīng)近1700-1800元。
如何挑選碧螺春茶？
滿身毛：碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區(qū)分碧螺春茶的等級(jí)。
銅絲條：碧螺春茶條索細(xì)緊重實(shí)，沖泡時(shí)迅速下沉，不浮在水面。
蜜蜂腿：碧螺春茶的形態(tài)就好像是蜜蜂的腿，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一。
一嫩三鮮：“一嫩”是芽葉細(xì)嫩，芽大葉小，芽葉尚未展開。“三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗；香鮮濃是指碧螺春茶的香氣，在清清的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉；味鮮醇是指碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，回味無窮。
