西湖龍井：正宗者綠中顯黃呈糙米色
類別：綠茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)御牌西湖龍井代理商解說：繆顯國(guó)
今年3月22日，杭州西湖龍井正式開始采摘，產(chǎn)量跟往年相比較為平穩(wěn)。一些人對(duì)西湖龍井還存在誤區(qū)，有的認(rèn)為高檔的西湖龍井是翠綠色的，有的認(rèn)為“龍井”指的就是西湖龍井，還有的以為到了杭州就能買到正宗的西湖龍井。
其實(shí)，正宗的西湖龍井顏色應(yīng)是綠中顯黃呈糙米色，外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
西湖龍井茶的主產(chǎn)區(qū)為“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”，其他的像大佛龍井、錢塘龍井、新昌龍井、越州龍井等主要指的是茶形為龍井形，即扁片形，但品質(zhì)趕不上西湖龍井。
對(duì)于不專業(yè)的飲茶人，最好不要盲目地跑到產(chǎn)區(qū)一帶買茶，因?yàn)槟慊ǜ邇r(jià)買到的未必是真正的西湖龍井，即便我們代理商也要瞪大眼睛挑選。
黃山毛峰：“黃金片”是春茶標(biāo)志
類別：綠茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)香天外茗茶解說：洪艷
今年3月15日左右，黃山毛峰的低山茶就上市了，但這還不屬于最正宗的毛峰。真正的質(zhì)量最好的黃山毛峰是高山茶，3月30日至4月5日上市。正宗毛峰原產(chǎn)地在安徽富溪、湯口一帶。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱“黃金片”）。“黃金片”是典型的毛峰春茶的標(biāo)志，就像是給毛峰披了一件過冬的大衣，后期上市的毛峰就不帶“黃金片”了。
黃山毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
白毫銀針：遍披白毫，沖泡根根挺立
類別：白茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)品品香白茶濟(jì)南代理商解說：陳慧恩
白茶產(chǎn)地位于福建省福鼎市和南平市政和縣，尤以福鼎產(chǎn)量為最多。白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四個(gè)等級(jí)，其中，白毫銀針是最高等級(jí)，只用茶芽制作。今年3月下旬開始采摘。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針的成品茶形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
安吉白茶：因原料采自白色茶樹得名
類別：綠茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)虎子茗茶解說：程三虎
安吉白茶產(chǎn)自浙江省安吉縣，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶為浙江名茶的后起之秀。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色；在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
平陽黃湯：一度失傳的知名黃小茶
類別：黃茶發(fā)現(xiàn)地：銀座和諧廣場(chǎng)三千茶農(nóng)茶業(yè)有限公司解說：夏遠(yuǎn)志
平陽黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。原產(chǎn)于浙江平陽、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽北港所產(chǎn)為最佳。2014年5月入選中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。
平陽黃湯茶創(chuàng)制于清代，有200多年的歷史，曾一度被列為貢品，是浙產(chǎn)茶葉的重要代表，浙江主要名茶之一。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。1978年恢復(fù)生產(chǎn)。
黃茶的特點(diǎn)是三黃：“干茶黃、湯色黃、葉底黃”，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程前后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其茶多酚、葉綠素等物質(zhì)部分氧化，葉綠素降解、葉黃素顯現(xiàn)出來，所以呈現(xiàn)出黃色。
平陽黃湯采用輕發(fā)酵工藝，茶性溫和，一般人不會(huì)有不適反應(yīng)，相反還有健脾的作用。從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面來講，茶葉儲(chǔ)存期為18個(gè)月至3年，但黃茶實(shí)際能長(zhǎng)期保存，而且越存放湯色越濃。
日照春棚茶：口感鮮嫩似椿芽
類別：綠茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路茶街畫青日照綠茶解說：韓偉
由于山東氣候相對(duì)南方寒涼，正宗日照綠茶上市時(shí)間一般在4月中旬左右。但為了滿足消費(fèi)者嘗鮮的需要，茶園也會(huì)在冬天為一部分茶樹搭上拱棚，增加光合作用，讓他們盡快長(zhǎng)大，其他的茶樹則用草苫子覆蓋等待其自然生長(zhǎng)。
這些在拱棚里長(zhǎng)的茶葉叫“春棚茶”，今年3月26日左右就開始采摘制作。春棚茶不打農(nóng)藥、無公害，按照一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘，茶湯呈青綠色，口感綿軟不苦澀。因?yàn)椴枞~太嫩，沖泡水溫在85~90攝氏度左右效果最好。
由于春棚茶鮮嫩好似“香椿芽”，口感清淡，下茶量多少都不容易醉茶。
黃金桂：湯色金黃，有桂花奇香
類別：烏龍茶發(fā)現(xiàn)地：張莊路瑞馳·齊魯茶城營(yíng)銷展示中心南方茶業(yè)解說：張路
黃金桂跟鐵觀音、毛蟹、本杉都屬于福建烏龍茶，它原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂（又稱黃旦）。
在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”，條索細(xì)長(zhǎng)勻稱，色澤黃綠光亮；內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優(yōu)雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。
茶學(xué)小百科：明前茶
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
