茶館運(yùn)營(yíng)策劃

　　茶館運(yùn)營(yíng)策劃
　　主要是總體負(fù)責(zé)茶館的經(jīng)營(yíng)，持續(xù)了解市場(chǎng)需求與供給情況，不斷創(chuàng)新茶館產(chǎn)品，改善茶館經(jīng)營(yíng)狀況。外場(chǎng)管理負(fù)責(zé)組織直接對(duì)客服務(wù)工作，是保證茶館服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部門(mén)。內(nèi)場(chǎng)是制作茶食茶點(diǎn)的部門(mén)，是每個(gè)茶館必備的職能，不同的是，小型茶館也許一個(gè)非專(zhuān)業(yè)人員就可以，甚至是茶館的女主人親自承擔(dān)，還能增添茶館的溫馨氣氛。大型茶館、茶餐廳或粵式茶樓則需要有設(shè)施完備的廚房和專(zhuān)業(yè)技師。財(cái)務(wù)管理是茶館管理的心臟部門(mén)，要將財(cái)與物統(tǒng)管起來(lái)，既需要專(zhuān)業(yè)人員，也需要決策層參與，有些規(guī)模較小的茶館由總負(fù)責(zé)人親自承擔(dān)這一職責(zé)。茶館里經(jīng)營(yíng)設(shè)備很多，工程設(shè)備維修職能一定不能少，規(guī)模大的要設(shè)立由水電等專(zhuān)業(yè)人員組成的部門(mén)，小的可以?xún)H設(shè)一個(gè)萬(wàn)能工。茶館從業(yè)人員素質(zhì)——人的魅力是茶館的競(jìng)爭(zhēng)力根據(jù)上述茶館必備職能，我們可以了解茶館的正常運(yùn)營(yíng)要靠許多人員的協(xié)同努力。而這些人員的工作效果與他們的素質(zhì)密切相關(guān)。一、茶館經(jīng)營(yíng)管理者的素質(zhì)茶館是依托茶文化賺錢(qián)的企業(yè)，是靠細(xì)水長(zhǎng)流、長(zhǎng)期堅(jiān)守才能得到較好收益的行業(yè)，經(jīng)營(yíng)管理者只有深入了解茶文化，才能“經(jīng)營(yíng)茶文化”，只有抱著對(duì)茶文化濃厚的興趣才能耐得住寂寞，不急功近利，不惟利是圖，從而取得茶館的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展．具有一定的審美能力茶館作為精神享受場(chǎng)所，比其他場(chǎng)所更需要突出和營(yíng)造美的氣氛，這種氣氛要靠場(chǎng)所內(nèi)外部裝修，更要靠裝修工程完成之后的布置、裝飾，以及服務(wù)材料、用品和行為的選配、設(shè)計(jì)來(lái)共同烘托。這種美是自然之美、建筑之美、情調(diào)之美、香茗之美、壺具之美、茶藝之美的綜合。所有這些美的營(yíng)造都要經(jīng)營(yíng)管理者親自參與設(shè)計(jì)。因此，除了對(duì)茶文化具有極大興趣之外，還必須具有相當(dāng)?shù)膶徝滥芰?，同時(shí)還應(yīng)該富有想象力和創(chuàng)意，否則茶館的成功是很難想象的。這就是為什么很多茶館創(chuàng)辦人都是情趣高雅的文化人的原因之一。