茶館運營潛在市場的培育

　　茶館運營潛在市場的培育
　　茶館應該認識到，茶館的市場不僅僅指走進茶館進行消費的現(xiàn)實客源，所有喜歡茶飲的人都是茶館的潛在市場，而要潛在市場變?yōu)楝F(xiàn)實市場是要經(jīng)過精心培育的。茶館經(jīng)營者應站得更高，看得更遠，想方設法培育潛在市場才能真正地擴大茶館的銷售。不要怕市場培育出來后為他人做嫁衣，須知水漲船才會高，只有市場增大，茶館才有永續(xù)生存的基礎。何況精心設計的市場培育工作一般都會對客流起到引流的作用。如北京五福茶館抽調(diào)骨干人員到社區(qū)舉辦“教你如何泡綠茶”等活動，讓習慣飲花茶的北方人了解綠茶的美妙，產(chǎn)生消費意愿。另外，培育潛在茶客市場在茶館營業(yè)場所內(nèi)部也不能忽視。對于一些由于偶然機會進入茶館消費，對茶飲不了解，甚至不喜歡的客人，茶館應進行有針對性的服務，如茶知識的介紹等能夠有效地培養(yǎng)他們對茶館消費的興趣。特別值得一提的是，有些茶館還專門為初入門的茶客準備一套特殊推薦。眾所周知，大多數(shù)茶飲料都帶有一些苦澀的滋味，需細細品嘗方能得到其中的甘爽的回味之趣，初試者往往不能適應。而且茶葉中大多含有生物堿，是一種強有力的中樞神經(jīng)興奮劑。一些初試者怕過于刺激不敢嘗試。針對初試者的這些特點及對茶品性質(zhì)的分析，茶館在初試者推薦茶飲單中主要推薦一些口味比較清淡，比較容易接受，興奮刺激比較小的綠茶、花茶和臺灣包種茶，并輔以相關知識的說明，引其入門，培養(yǎng)他們對茶飲的喜好，為使他們成為茶館的?？痛蛳乱欢ǖ幕A。