開一個什么類型的茶館

　　開一個什么類型的茶館
　　這是茶館業(yè)態(tài)選擇問題，是所有其他問題解決的基礎(chǔ)。社會的進步，時代的變遷使現(xiàn)代茶客有了與往昔不僅相同的需求和品味。茶館的許多歷史功能已然退化，現(xiàn)代茶館客人更看重的是茶館的社會交際功能、文化審美功能和休閑娛樂功能。因此，現(xiàn)代茶館從形式到內(nèi)涵都發(fā)生了變化，既帶有舊時茶館的烙印，又與老茶館完全不同。餐飲、·娛樂等多元經(jīng)營依然存在，但從內(nèi)容到形式都煥然一新；歷史和地域風情依然看得見，但已濃縮成為現(xiàn)代茶館的各種經(jīng)營要素，成為一種吸引，一種格調(diào)，一種氛圍，一種特色，滿足著現(xiàn)代茶客求知、求趣、求雅、求全、求奇、求異的休閑需求；與此同時，歷史上不曾出現(xiàn)的新的經(jīng)營元素，新的經(jīng)營模式層出不窮。由此，現(xiàn)代茶館有了豐富的業(yè)態(tài)，即營業(yè)的形態(tài)。不同業(yè)態(tài)的茶館，運營之道也不盡相同。今天的茶館市場上，茶館的業(yè)態(tài)主要有以弘揚茶文化為重要使命的茶藝館，以戲曲等文藝演出為主要招徠的演藝茶樓，以地域民俗為特色的地方風情茶館，提供各種現(xiàn)代娛樂服務(wù)的娛樂茶館，以提供某一類茶品為主的專品茶館，提供茶混配飲料的現(xiàn)代新創(chuàng)茶飲坊，以優(yōu)美景觀見長的景觀茶室，為城市普通百姓提供社會活動場所的市井茶鋪、為過往行人提供休息場所的休憩茶座客廳茶室，以高檔茶飲提供宴會服務(wù)的茶宴廳，提供茶飲和簡單餐食的茶餐廳，規(guī)模龐大的茶飲場所大型現(xiàn)代茶樓，集休閑觀光品茶于一體的觀光茶園，加盟成功品牌的連鎖茶館。開一家什么類型的茶館是所有茶館投資者首先要思考的問題。有些人簡單地認為，茶館就是一種環(huán)境幽雅，提供茶飲的場所。在黃金地段找一個場所，做一番頗具特色的裝修，擺上桌椅，備好茶葉就可以開業(yè)了。開業(yè)后遇經(jīng)營狀況不甚理想?則留心觀察暈歡迎的茶館經(jīng)營，零星發(fā)現(xiàn)他人之長，挪做己用。在原本提供清飲的地方增加餐食供應(yīng)，西餐不夠豐富，再加中餐眼務(wù)；在原本僅供人們茶飲的場所，提供酒飲、咖啡；在本身僅有茶服務(wù)的地方，提供棋牌、足浴，甚至卡拉OK等娛樂服務(wù)。于是原有環(huán)境與新增服務(wù)不相匹配，雅俗氣氛難以協(xié)調(diào)，成為一個雜燴場所。最終失去市場地位。
　　因此，茶館應(yīng)在投資之初就確定業(yè)態(tài)，從戰(zhàn)略上明確所要開的是一個什么樣的茶館，而后所有的經(jīng)營謀略都要圍繞著這個業(yè)態(tài)特點去做，而不能走一步看一步。確定茶館業(yè)態(tài)要綜合考慮許多因素才能做出最恰當?shù)臎Q策。原則是創(chuàng)意與客觀條件相結(jié)合。