談泡茶之沖沏

　　談泡茶之沖沏
　　品茗之道除了選擇適當?shù)牟杈?、茶葉及水之外，那就是泡茶之術(shù)了。
　　古人調(diào)制茶湯，不同于現(xiàn)在人們的泡茶，在元代以前，茶人往往把餅茶或團茶研碎后調(diào)水入茶釜烹煮，如同煮咖啡一樣，得到的是一種強烈，濃厚的液汁，缺少如今沖泡飲茶的色香味。古人煮茶卜分講究，相傳唐代智積和尚嗜好飲茶，因陸羽是前煮茶葉的好手，所以智積和尚非陸羽煎煮的茶不飲：當時代宗皇帝得悉這一消息后，使召智積和尚進宮，找檀長做茶的人煮茶給他喝，借試他的口味，誰知他一沾唇就放下茶碗?；实廴圆恍叛?，于是召陸羽進宮燒茶，智積和尚捧了那碗茶，喜形于色，一面飲茶，一面贊嘆說：“這碗茶真象是陸羽親手做的!”此時皇帝才服氣。關(guān)于煮茶之法在我國古代典籍之中記述很多。