真茶與假茶

　　真茶與假茶
　　真茶與假茶，對有一定經(jīng)驗的茶人來說，只要略加注意是不難識別的。真茶與假茶．既有形態(tài)特征上的差別，又有生物化學特性上的差別。唐代陸羽在他的《茶經(jīng)》中說：“茶者，南方之嘉木也……其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如并櫚、莖如丁香，根如胡桃”。說的是茶樹的形態(tài)特征，而茶葉則由茶樹幼嫩芽葉經(jīng)采摘、加工而成，真茶，清香，假茶則帶有血腥氣異味；真茶若為綠茶，則深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，假茶則雜亂雜色之相。細觀茶葉片，真茶葉片有鋸齒16—32對，上部密而深，下部則稀而疏，假茶則異，真茶葉片背葉脈凸起，主脈明顯，并發(fā)側(cè)脈7一lo對，側(cè)脈間相互向上相連，構(gòu)成封閉網(wǎng)絡(luò)，假茶則異；真茶葉片背面的茸毛大多彎曲，假茶則直。就其功效而言，元代忽思慧在《飲善正要》中稱：“兒諸茶，味苦甘，微寒無毒，去痰熱，利小便，消食下氣，清神少睡。”假茶則不具有或不全部具有這些功效。