綠茶極品——太平猴魁

　　太平猴魁
　　太平猴魁，是烘青綠茶中尖茶類的極品名茶之一。產(chǎn)于安徽太平縣新明鄉(xiāng)三合村猴坑一帶。猴坑一帶所產(chǎn)的尖茶。外形魁偉，品質(zhì)最好，號(hào)稱尖茶的魁首，故名“魁尖”，亦有叫“奎尖”的。本世圮初，南京銷售尖茶的葉長春茶葉商店，派人到產(chǎn)地定貨，來到猴坑，發(fā)現(xiàn)所產(chǎn)的魁尖品質(zhì)特優(yōu)，就委托茶農(nóng)王元志選取少量從座南朝北的山上釆下的鮮葉，精細(xì)加工，并用錫罐盛裝，運(yùn)往南京高價(jià)銷售。因其品質(zhì)超出魁尖，在色澤、白毫、香氣、滋味等方面，都有區(qū)別，故稱“猴魁”。由于猴魁名稱饒有風(fēng)趣，品質(zhì)引入入勝，引起飲用者的極大興趣。茶商紛紛進(jìn)山爭相定貨，制法不斷改進(jìn)，品質(zhì)日臻完美。191j年，在巴拿馬舉行的萬國博覽會(huì)上，猴魁參加展出，榮膺一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。1916年猴魁參加江蘇省的展賽會(huì)，也獲得一等金牌獎(jiǎng)。從此猴魁蜚聲中外茶葉市場，使許多人念念以求。猴魁的色香味形獨(dú)具風(fēng)格，有“刀槍云集”、“龍飛鳳舞”的特色。每朵茶部是兩葉抱一芽，芽藏而不露，有“兩刀夾一槍”之說。成茶挺直，呈兩頭尖，不散不翹不曲，魁偉勻整，手掂沉重，丟盤有聲。新茶色澤蒼綠，主脈呈堵肝色，側(cè)脈粉紅。白毫多而不顯，葉底勻凈發(fā)亮。入杯沖泡，開展徐緩，芽葉成朵，或懸或沉，葉影水光，相映成趣。香氣高爽，帶有明顯的蘭花香，味濃鮮醇．回味無窮。沖泡三四次滋味不減，蘭香優(yōu)存，具有香高侍久，耐泡的特點(diǎn)，名列溝茶之尖．實(shí)不愧為魁尖。