武夷巖茶由來(lái)

　　武夷巖茶
　　武夷巖茶，又稱釅茶，素享盛名。“臻山川精英秀氣所鐘，晶具巖骨花香之勝”，這是唐朝徐夤對(duì)它留下的評(píng)語(yǔ)。
　　宋朝蘇軾詠茶詩(shī)中有“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加”之句。范仲淹斗茶歌中有：“年年春自東南來(lái)，建溪先暖水微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”都十分夸贊武夷茶品之佳。武夷山，為福建省第一名山。位于福建和江西接壤的崇安縣境內(nèi)。有三十六峰，九十九奇巖，峰巖交錯(cuò)，怪石嶙峋，翠崗起伏，溪流縱橫。九曲溪，婉蜒十五華里，貫穿山中，有三彎九曲的勝景。九曲中每——曲又有它獨(dú)特的自然風(fēng)光。山中懸崖高聳，坑峪幽深，佛殿寺院，羅列其中。沿峰近巖，修筑梯園，培植茶樹，巖巖有茶，非巖不茶，這是武夷茶區(qū)的特色，也是武夷巖茶的由來(lái)。巖茶的茶樹生長(zhǎng)在山坑巖壑之間，日照短，濕度大，巖石風(fēng)化后的園土，含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，有利于茶葉化學(xué)成分的形成。所產(chǎn)茶晶，氣味奇異，色香味別有風(fēng)韻，素為人們所珍愛。尤其是天心、慧苑、天游、幔陀、碧石、竹窠、蘭谷、慶云等八大名巖所產(chǎn)的名茶，倍受人們的歡迎。據(jù)史料記載，唐貞元中(約790年左右)已有經(jīng)蒸焙后研碎而塑戍團(tuán)狀的“研膏”茶的制造。后唐時(shí)，閩北的南平、建甌、建陽(yáng)(武夷當(dāng)寸屬于建陽(yáng))一帶，開始大量種茶．還設(shè)置“龍焙”或“宮焙”機(jī)構(gòu)，掌管采制貢品，稱為“北苑貢茶”。宋、元時(shí)期改成“御茶園”，專門從事貢茶生產(chǎn)、．所產(chǎn)：茶品，先有研膏、臘面，后有龍風(fēng)團(tuán)茶。末慶午間(]041寸1048年)，蔡君謨改造每斤二；十餅的“小龍團(tuán)”，充歲貢，稱為“上品龍茶”。到廠明洪武二十四年(1392年)停止大小龍團(tuán)茶的制造，改為散形茶，名有探春、先春、次春和紫筍，就成為現(xiàn)有巖茶的前身。明嘉靖年間(1557年)廢止了御茶園，促進(jìn)了武夷茶的發(fā)展。據(jù)《武夷山志》載：在明末前，武夷山中，環(huán)九曲之內(nèi)，種茶為業(yè)的不下數(shù)百家，年產(chǎn)巖茶數(shù)十萬(wàn)斤，暢銷各地。武夷茶的聲名遠(yuǎn)播，結(jié)果引起了大小官吏的種種敲詐勒索，在明末清初的幾十年間，茶農(nóng)不勝其擾，以致出現(xiàn)山荒茶枯，一片衰敗景象。18世紀(jì)中葉，武夷茶又開始復(fù)興。武夷巖茶的傳出，特別是傳入歐洲之后，它的奇持優(yōu)異的品質(zhì)，曾博得許多國(guó)家人民群眾的廣泛喜愛。