廣州“早茶”

　　廣州“早茶”
　　吃早茶，多見于我國大中城市；尤其是廣州，人們最喜坐茶樓，吃早茶，所以羊城的茶樓特別多。早在清代同治、光緒年問，廣州的“二厘館”(即每客茶價二厘錢)茶樓就已普遍存在。上“二厘館”的茶客大多為勞動大眾，他們在早晨上工以前，在“二厘館”堅泡上一壺茶，要上兩件點心，作為早餐。即便是工暇之余，廣州人也喜歡到“二厘館”泡上——壺條，談天聚會，使精神得到凋劑。除“二厘館”外，廣州還有許多久負(fù)盛名的大茶樓，如“陶陶居”!．“如意樓”，“連香樓、“惠如僂”、“—-樂也”等，多有坐樓三四層，座位上千個。這種飲茶風(fēng)尚，至今末衰。如今，即便是酒家飯店，也常設(shè)早點茶座。就是家東方賓館、勝利賓館、白天鵝賓館等也辟有茶廳，廣東茶樓與江南茶館不——樣，那里既有名茶，又有美點，一‘日早、小、晚三市，尤以早茶為盛，因此名謂“吃早茶”。早上大約四點多鐘，茶客們就在茶館門前恭候，待茶館大門大廾了，魚貫而入，選擇自己滿意的位置坐下，服務(wù)小姐立即上前謙恭有禮地問要飲什么樣的茶，吃什么樣的糕點：任人選定，隨心所欲，配茶的早點不拘——格，從中式早點到西式蛋糕，晅有盡有，，吃早茶，是漢族名茶加芙點的——種清飲藝術(shù)。