古代飲茶時的作料

　　古代飲茶時的作料
　　我國古代飲茶，在不同時代、不伺地區(qū)都有不同的作料。唐以前主要是和其他藥用植物一起煮飲，唐、宋時代，在講究飲茶藝術(shù)的品飲法中，這些作料是被排除在外的，但在當(dāng)時一些地區(qū)，特別是北方一些地區(qū)，仍在流行。宋代以后，出現(xiàn)了以花窨茶的花茶，實際上香花也是一種作料。明、清還有以食物做作料的，使人覺得其意不在于“飲”而在于“吃”了。從唐、宋以前，歷經(jīng)唐、宋而到明、清，飲茶時所出現(xiàn)的種種伴飲的作料，大致有三種，即辛辣型、花香型、食物型。辛辣型作料，大都是有強烈辛辣味的藥件植物：花香型作料，主要是以各種植物花朵的香氣來增加茶的清香；食物型作料則很雜。這種種不同的作料，一直到近、現(xiàn)代，仍然存在著，特別是花茶，更為北方人們所常飲，與綠茶、紅茶有分庭抗禮之勢。