“紅爐石銚炭方熾”——古人的煎水用具

　　“紅爐石銚炭方熾”——古人的煎水用具
　　古代飲茶i第一步!先煎水。煎水用具可分兩類，一是盛水用具，一是容火用具。—隨著飲茶方式的發(fā)展，各個時代人們對；煎水用具的要求也不相同。盛水用具，唐代用釜，宋及其以后用；瓶；容火用具，主要為爐，從陸羽《茶經(jīng)》所要求的鼎式爐，直到清代的竹爐、白鐵爐，等等。這些用具，形制和質(zhì)地在各個時代都有變化，這些變化，都是為了發(fā)揮飲茶藝術的旨趣，使人得到充分的藝；術享受。唐代飲茶，主要用煮飲法，煎水用具，也是煎茶用具，煎水是第一步，水沸以后投入茶末，是第二步。能否煎出茶的色、香、味來，同煮水用具：的形和質(zhì)有很大關系i煮水時的盛水器，唐代用敞口式的釜，陸羽稱為“鑲”。就其質(zhì)地說，有鐵質(zhì)、瓷質(zhì)和石質(zhì)。鐵質(zhì)釜，用“急鐵”鑄成。所謂“急鐵”，是把用壞了的農(nóng)具回爐冶煉而成。