淺談泡茶用水

　　泡茶用水
　　水乃茶之母，無水則不可泡茶。水質(zhì)的好壞也直接影響茶湯的質(zhì)星，所以我們中國人自古就非常講究泡茶用水，明代許次纖在《茶疏》中說："精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也．"明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說得更為透徹："茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水．試十分之茶，茶只八分耳",可見，水質(zhì)對(duì)茶的重要性，水質(zhì)不好，就不能正確反映茶葉的色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。杭州''龍井茶，虎跑水"'，俗稱杭州雙絕；"蒙頂山茶，揚(yáng)子江心水"，聞名遐邇；等等。這些都是名泉伴名茶之佐證，美上加美，相互輝映。