淺談哈尼族的土鍋茶

　　哈尼族的土鍋茶
　　哈尼族內(nèi)部有“和尼”、“布都”、“碧約”、“多卡”、“愛(ài)尼”等不同的自稱(chēng)，主要居住于云南省的紅河地區(qū)，以及普洱，瀾滄等縣；；喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡(jiǎn)便的飲茶方式、哈尼族居住地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，長(zhǎng)年為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，種茶歷史悠久，是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是云南茶葉主要產(chǎn)地。西雙版納州的勐海南糯山，還生長(zhǎng)有樹(shù)齡800年以上的人工栽培大茶樹(shù)。說(shuō)起哈尼族發(fā)現(xiàn)茶和種植茶以及喝土鍋茶，還有一個(gè)動(dòng)人的故事。在很久以前，有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子，在深山里獵到一頭兇豹，用大鍋點(diǎn)好后，分給全村男女老幼分享．大家一邊吃豹肉，一邊高興地跳起舞。如此通宵達(dá)旦，跳了一晚，頓覺(jué)口干舌燥，這時(shí)，小伙子又請(qǐng)大家喝鍋小煮沸的開(kāi)水，正當(dāng)這時(shí)，一陣大風(fēng)吹過(guò)，旁邊一株大樹(shù)上的葉片紛紛落人鍋中，大家喝了鍋里的開(kāi)水，深感這種開(kāi)水苦中有甜，還帶有清香，非常爽口，自此，哈尼族就稱(chēng)這種樹(shù)葉為“老拔”，即漢族所說(shuō)的“茶”，并開(kāi)始種茶樹(shù)，喝土鍋茶也就由此開(kāi)始，一直延續(xù)到現(xiàn)在。
　　哈尼族土鍋茶，方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門(mén)，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開(kāi)，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3—5分后，將茶水傾人用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人、平日，哈尼族同胞也喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂(lè)。