回族的罐罐茶

　　回族的罐罐茶
　　喝罐罐茶是回族人民的習(xí)俗。回族人民大多生活在氣候寒冷、蔬菜較少的西北邊陲地區(qū)，食物以奶制品為主，通過(guò)飲茶可以補(bǔ)充大量的維生素類(lèi)物質(zhì)，幫助消化和吸收肉、奶制品，熬煮罐罐茶的方法比較簡(jiǎn)單，煮茶時(shí)，將茶罐放在爐子上，加入半罐水后將火爐點(diǎn)燃，待水沸騰后放人適量的茶葉，邊煮邊攪，使茶汁更多地浸出。過(guò)2分后，加水至罐八分滿(mǎn)，待水再次沸騰茶便煮好，罐罐茶的特點(diǎn)是用茶量大，茶湯較濃，對(duì)于初喝的人會(huì)感覺(jué)又苦又澀。但對(duì)于真正喜歡喝罐罐茶的人來(lái)說(shuō)，則能從苦澀中品出甘甜，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，只有這種濃而殺口的茶喝起來(lái)才過(guò)癮。這種飲茶習(xí)慣的形成，應(yīng)該是與當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣密切相關(guān)的。