淺談曬青綠茶

　　曬青綠茶
　　綠茶制造過程中，最終干燥是曬干的，稱為"曬青綠茶"：其初制基本工藝是殺青、揉捻、曬干。曬青綠茶因其所用原料粗老，除少部分用作直接飲用外，大部分曬青主要作為制造沱茶和普洱茶的原料。它包括產(chǎn)于云南的滇青、產(chǎn)于貴州的黔青、產(chǎn)于陜西的陜青、產(chǎn)于四川的川青、產(chǎn)于湖北的鄂青、產(chǎn)于廣西的桂青等。曬青中品質(zhì)最好的是云南大葉種之一的滇青毛茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉，芽葉全長6-l0厘米。曬青的品質(zhì)特點是：外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醉，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮，葉底肥厚。