天山綠茶

　　天山綠茶
　　產于福建寧德、古田、屏南三縣的天山山脈，尤以里天山、中天山和外天山所產的茶品為最優(yōu)。天山綠茶的采制歷史悠久，生產工藝經多次變革，宋代生產的是團茶和餅茶，明代改制成“茶餅”，清代以后又改制成炒青茶，20世紀80年代以來又改制為烘青茶。歷史上，天山綠茶的花色品種很多，除部分失傳外，多數已經恢復，如天山雀舌、鳳眉、明前、清明等茶品。另外，還新創(chuàng)制了一些茶品，如天山毛峰，天山銀毫、清水綠、四季春、毛尖、馨綠、郁露等。天山綠茶的品質特點是：外形條索壯實，嫩勻，色澤翠綠、油潤；沖泡后，香氣芬芳帶珠蘭香，滋味鮮爽回甜耐泡，湯色清澈明亮；葉底鮮翠嫩勻?一般認為天山綠茶具有“三綠”，即色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。