茶葉的貯藏

　　茶葉的貯藏
　　茶葉的貯藏對很多人來說都是令人頭痛的事，其實只要了解茶叫品質(zhì)發(fā)生變化的原因，再加上合理的貯藏，保證茶葉的品質(zhì)并不難，茶葉變質(zhì)的主要原因是：在存放過程中的溫度、濕度、氧氣、光照和異味等，引起茶葉品質(zhì)發(fā)生反應，造成色、香、味方面刁；良變化。茶葉中有許多活性成分極易氧化，例如茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)與茶的色澤、滋味有密切關系。貯存時若水氣較大，再加高溫與強光，會使茶多酚氧化加速，使湯味變薄，湯色暗淡、氨基酸在一定溫度、濕度下會很快轉化，類脂類物質(zhì)的水解和氧化會產(chǎn)牛不愉快的氣味，湯色也會變得很暗。茶葉中很多成分在：述4種因素作用下會發(fā)生很大變化?？梢?，低溫、千燥、缺氧、避光、防異味是茶葉貯藏的關鍵。