茶行業(yè)評(píng)茶術(shù)語(yǔ)

　　評(píng)茶術(shù)語(yǔ)
　　目前感官審評(píng)在制茶技術(shù)上和評(píng)定茶葉質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，均具有相當(dāng)重要的地位，決定茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，通常有評(píng)等級(jí)、評(píng)分?jǐn)?shù)、評(píng)價(jià)格三種方法和相應(yīng)的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)。用簡(jiǎn)單明確的詞匯對(duì)茶葉的特點(diǎn)或優(yōu)缺點(diǎn)表達(dá)出來(lái)，這種詞匯稱為評(píng)茶術(shù)語(yǔ)，簡(jiǎn)稱評(píng)語(yǔ)。評(píng)語(yǔ)與評(píng)等級(jí)評(píng)分和評(píng)價(jià)并用，這樣便于勾通思想，統(tǒng)一目光，對(duì)產(chǎn)制技術(shù)上可采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。因此評(píng)茶術(shù)語(yǔ)是感官審評(píng)工作中一個(gè)重要內(nèi)容。但我國(guó)茶類多，花色品種豐富，要想非常完整而完全統(tǒng)一的評(píng)語(yǔ)是很難的，本書重點(diǎn)對(duì)我國(guó)大宗產(chǎn)品紅、綠茶常用評(píng)語(yǔ)，初步加以正編注釋，供選用的參考和研究。以便不斷修訂以臻完善。