蒸青綠茶審評

　　蒸青綠茶審評
　　蒸青綠茶主銷日本，日本每年進口量約10萬噸，主要由我國臺灣省，朝鮮，印度供應。其中從我國臺灣省進口約84％，浙江、安徽、福建、湖北等省生產(chǎn)蒸青綠茶，由上海、漢口和福建口岸出口，對日出口量占日本進口量5％左右。蒸青綠茶的品質(zhì)要求：形狀要揉成細長圓形，干茶色澤以深綠而發(fā)青者為佳，中級的則大部分呈暗綠色，發(fā)紫發(fā)黃者最差。湯色要求呈較淡的金黃色而發(fā)綠者為最好，中級的呈澄清的棣堂花色(淡黃綠色，沒有混濁和沉淀物)，香氣要保持蒸氣殺青時所發(fā)出甘美的芳香氣，高級茶要有類似紫才的蒙香，中級要有水果。滋味要求濃厚，不得有刺激性。澀味、鮮味、甜味十分調(diào)和，口中感到有清涼的余味者為佳。