茶葉審評項目

　　茶葉審評項目
　　我國分外形、香氣、湯色、滋味、葉底五個項目。世界各國都是大同小異的，如日本評茶分外形、香氣、湯色、滋味四個項目。印度審評紅茶，干評項目分花色等級、干茶色澤、做工和形狀、凈度、干香、身骨；濕評項目分葉底(包括嗅葉底的香氣和看葉底的色澤)，茶湯(包括湯色和滋味)?，F在國內外茶葉產銷國家審評紅碎茶，除干評外形外，有時測干茶的容重，但著重審評湯色的明亮度，湯味的鮮爽度、濃度和強度。蘇聯(lián)干評外形包括干茶色澤、均勻度、同一品質度、粗細度及松緊度。濕評內質包括香氣、滋味、湯色及葉底色澤。蘇聯(lián)的茶葉審評項目雖亦分外形內質五項，但以香味為主。本章著重介紹各類茶的審評項目和方法。