閩北青茶

　　閩北青茶
　　產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建啞、水吉等地，以水仙和烏龍品質(zhì)較好。此外，崇安的龍須茶，政和及福點的白毛猴，也都屬青茶類。
　?。ㄒ唬╅}北水仙外形條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤，間帶砂綠蜜黃，（絡皮色），內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，具有蘭花清香，湯色清滋顯橙紅色．滋味醉厚鮮爽回甘，葉底肥軟黃亮，紅邊鮮艷。
　　閩北水仙因產(chǎn)地不同，分為崇安，建歐，水吉三種，品質(zhì)也略有差異。崇安水仙是指武爽山的外山茶而言，品質(zhì)雖不及巖茶，但仍不失為閡北青茶中的佳品。千茶色澤黃綠有光，香氣芬芳，茶湯濃厚，滋味醉正鮮爽。
　　建歐水仙條索粗松，但比崇安水仙好，茶湯金黃色，濃厚鮮艷，滋味醉厚清快．葉底粗老皺縮，不很開展、綠葉紅鑲邊較少。
　　水吉水仙條索較緊結(jié)．形狀不及建啞水仙整齊，色澤灰黑黃綠。茶湯淡薄清澈，香氣較低，滋味清淡純正．葉底黃綠，細嫩明亮。
　?。ǘ╅u北烏龍外形條索緊細重實，葉端扭曲，色澤烏潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細長，湯色清澈呈金黃色，滋味醉厚帶鮮爽；葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。
　　建啞烏龍條索略粗松而徽扁，色澤灰熟。湯色金黃．香氣清高，滋味入口爽適。水吉烏龍用菜茶制成，品質(zhì)接近蓮心。
　　崇安龍須茶色擇黃綠。湯色橙黃，清滋明凈。香氣低而帶青草氣，滋味淡薄．入口欠爽快。葉底粗老，梗葉相間。一般作為鑒嘗禮品不適于飲用。
　　政和白毛猴條索緊結(jié)細長，色灰綠而夾雜黑條．形狀不大整齊。香氣高而持久，湯色清碧，主要特征是滋味清快甜和，葉亮明亮，老嫩量半。
　　福點白毛猴芽葉肥壯，條索短而整齊，大部分是白奄嫩芽，色澤灰白淺綠，形狀美觀。茶湯淺杏綠色．明凈晶亮．滋味清演甜和，毫味很重．徽有清香．葉底明亮。