茶葉審評(píng)的內(nèi)容

　　茶葉審評(píng)的內(nèi)容
　　茶葉審評(píng)的目的在于對(duì)作單獨(dú)分級(jí)，或作拼配用的茶葉加以評(píng)述和評(píng)價(jià)。其內(nèi)容包括對(duì)于茶的外形、葉底、’和開水沖泡液的評(píng)述和評(píng)價(jià)。滋味的特點(diǎn)，普通稱為“內(nèi)質(zhì)”，這是特別重要的。此處所使用的術(shù)語(yǔ)，“滋味”一詞所指系廣泛的含義，包括香氣在內(nèi)。在審評(píng)形成茶湯內(nèi)質(zhì)的各項(xiàng)特征時(shí)，也就是審評(píng)鮮爽度、濃強(qiáng)度，湯色、身骨、品質(zhì)、香氣或風(fēng)味，是分別進(jìn)行的。最后觀察茶湯乳凝的程度和茶湯冷卻后乳凝的性狀。