速溶綠茶

　　速溶綠茶
　　到目前為止，上面所提到的速溶茶，是以紅茶為基礎(chǔ)的。在消費綠茶的國家，例如日本，慣于熱飲的，需要另一種新產(chǎn)品，以適應(yīng)消費者的生活習慣，即沒有損耗的方便飲料。在日本，速溶綠茶的研究，溶于冷水的速溶綠茶，開始于1959年，接著，1962年開始商業(yè)性生產(chǎn)。一般說，速溶綠茶加工技術(shù)是由下列工藝過程構(gòu)成的：碾碎的綠茶，不斷地用熱水抽提水浸出物。其濃縮液采用速溶紅茶相同的方法以真空干燥或冷凍；卜燥制成為粉狀的速溶茶。氣相層析!結(jié)果表明，有關(guān)風味的成分減少了，但品質(zhì)上并沒有大的變化。象速溶紅茶那佯，要盡力恢復(fù)和增強速溶茶的風味。