速溶茶的工藝程序

　　速溶茶的工藝程序
　　制造速溶茶有好幾種加工方法?；瘜W(xué)工程方面的問題，；已通過幾種不同的方法，由各有關(guān)方面部分解決了。速溶茶有關(guān)的技術(shù)細(xì)節(jié)是保密的，受專利的保護(hù)。速溶茶目前在美國、英國和其他國家生產(chǎn)。這些國家都不生產(chǎn)茶葉，而是進(jìn)口散裝茶。速溶茶的顆粒是茶葉浸泡液濃縮后通過冷凍干燥、噴霧彳：燥或真空干燥制成。在這些加工過程中，要避免高溫，防止?jié)饪s液滋味變淡，和產(chǎn)生風(fēng)味、香氣的物質(zhì)損耗過多。特別是速溶綠茶的生產(chǎn)，要避免干燥過程中的高溫，因?yàn)閮翰璺雍涂箟难岷苋菀妆谎趸Ｔ诓枞~生產(chǎn)國家，速溶茶也可以通過未烘干的發(fā)酵葉的汁液，采用上面提到的某一種干燥方法加工而成。這樣，比消費(fèi)國家用成品茶加工速溶茶的加工過程更為合理。再者，這樣處理也比較節(jié)省，因?yàn)楦稍镔M(fèi)用減少了，濃縮茶運(yùn)輸代替大量干茶的運(yùn)輸，由產(chǎn)區(qū)至銷區(qū)的運(yùn)費(fèi)也可減少。速溶茶也能在茶場從鮮葉直接加工而成。從鮮葉提取的茶湯必須經(jīng)過發(fā)酵和干燥。另一種方法是把浸泡的鮮葉發(fā)酵，然后把抽提液濃縮和干燥。一些茶葉生產(chǎn)國家，包括斯里蘭卡，印度南部和東非的一些國家，或者手頭已有這樣的計(jì)劃，或者早已著手進(jìn)行商業(yè)性的生產(chǎn)，從發(fā)酵葉或是從鮮葉生產(chǎn)速溶茶。