影響茶葉品質(zhì)保持的其它因素

　　影響茶葉品質(zhì)保持的其它因素
　　烘干情況(包括最終水分含量)對(duì)茶葉品質(zhì)的保持影響極大，這一點(diǎn)前文已詳細(xì)闡述。茶葉從烘干機(jī)卸出后發(fā)生的許多變．化都與烘干工序關(guān)系密切。但也有一些變化受貯藏條件的左右。萎凋?qū)Σ枞~后熟與成茶品質(zhì)的保持也有某種關(guān)系。因此，從采摘到葉子破壞期間的化學(xué)萎凋程度很可能會(huì)影響茶葉的后熟情況，經(jīng)十八小時(shí)正常萎凋的茶葉就比萎凋時(shí)間短的茶葉更為穩(wěn)定。破壞葉子的方法(揉捻以及米格切碎機(jī)、CTC機(jī)、洛托凡揉切機(jī)之類新工藝)也可以影響茶葉后熟情況。由于烘干過程中茶葉所含非氧化兒茶素會(huì)發(fā)生變化，經(jīng)過劇烈的非傳統(tǒng)方法破壞葉子后只有其中少數(shù)幾種仍然存在，因此各種成品茶的后熟情況就各不相同。特別是用非萎凋葉、由來格切碎機(jī)制作的茶葉，保持品質(zhì)的；能力就差。零售包裝的這種茶葉在商店里存放的時(shí)間不能超過；一、二個(gè)星期。