茶葉發(fā)灰問(wèn)題

　　茶葉發(fā)灰問(wèn)題
　　過(guò)度的篩分、摩擦、特別是把烘干茶切碎，都促使發(fā)酵產(chǎn)物及果膠物質(zhì)的薄膜磨去，并使茶葉現(xiàn)出一種不好的灰色，而不是較奸的烏黑外形。
　　造成茶葉發(fā)灰的因素很多，包括：切茶刀鈍，切碎機(jī)轉(zhuǎn)速不正常，篩片凹陷，風(fēng)選機(jī)或風(fēng)動(dòng)傳送管道的風(fēng)速太大，因烘焙不當(dāng)而造成的起泡狀態(tài)。最后，還有一個(gè)值得注意的因素，即茶葉在烘干后過(guò)快地進(jìn)行處理。新烘干的茶葉應(yīng)放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間，使共吸收水分，減少脆性，這可使葉片外突部分及毫毛不致軋碎掉。