鮮葉處理過程中可能出現(xiàn)的問題

　　鮮葉處理過程中可能出現(xiàn)的問題
　　從鮮葉采摘時起直到加工開始為止，在整個過程中，對基本原料小心處理對于保持鮮葉的原有品質(zhì)和制成最佳茶葉在各個方面講都是十分重要的。如果加工適當，最后成品的質(zhì)量就比較好，主要原因是鮮葉損傷較少，加工前葉溫的上升也較低。后者是加工前最重要的因素，如果鮮葉送到茶廠后處理不當和不立即加工，則在田間和運輸途中為了避免損傷而所作的所有努力都會前功盡棄。今天，采用現(xiàn)代化的加工工藝，鮮葉已能在一定條件下經(jīng)過短時間的貯藏而不致發(fā)熱（見"現(xiàn)代化茶葉加工工藝"部分）。