花茶窨制

　　花茶窨制
　　花茶系采用清高芬芳或馥郁甜香的香花與茶葉拼和，茶葉吸收鮮花香氣便窨制而成。依窨制的花類及茶胚等，分別冠以不同的稱謂，如茉莉花茶、白蘭花茶、玫瑰紅茶等。傳統(tǒng)花茶窨花時(shí)，茶胚的含水量僅為5％左右，而鮮花的含水率為85％左右，二者混合后，花內(nèi)的水分逐漸被茶胚所吸收，在吸收水分的同時(shí)，也吸收了鮮花揮發(fā)出的香精油，然后采取“起花”，篩去花朵，同時(shí)進(jìn)行復(fù)火而成為各種花茶?；ú杓庸すに嚪种婆吆婉炕?。窨花工藝又由于加窨的鮮花不同而有所不同。制胚即將茶葉精加工，而窨花即吸香處理。在花茶窨制前，需對(duì)茶胚復(fù)火，使其達(dá)到一定的干燥度和胚溫，茶胚愈干，對(duì)香氣的吸收能力愈強(qiáng)，一般掌握付窨的茶胚含水率在4％-6％，復(fù)火后，茶胚須經(jīng)冷卻再付窨，才能取得好的品質(zhì)。茉莉花茶是花茶中最普遍，數(shù)量最大的一種花茶，了解茉莉花茶的窨制對(duì)掌握花茶窨制技術(shù)是十分必要的。茉莉花茶窨制有傳統(tǒng)窨制工藝以及茉莉花茶濕胚連窨新工藝兩種。