茶葉采摘方式

　　茶葉采摘方式
　　1．手釆
　　我國目前采摘茶葉仍以手采為主，不好的采茶手勢會損傷芽葉，既破壞理想的樹冠，也使原料大小不一，多破碎葉，并摻雜老葉、梗子、幼果等。如大小一把抓和連魚葉一起捋的采法，均已淘汰，目前應(yīng)用的有下列幾種良好的手勢：(1)掐采。又稱折采，凡細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)采摘，包括打頂、撩頭，都應(yīng)用這一手法，用左手扶住枝條，右手的食指和拇指指尖夾住新梢應(yīng)采的部位，手心朝下，輕輕地用力將新生芽尖或1芽土、2片嫩葉摘下來，切忌用指甲掐下，隨采隨投入茶籮中，由于采摘仔細(xì)，每人每天采量很少。(2)提手采。這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，現(xiàn)大部分紅綠茶區(qū)均用掌心向上或向下，食指中部和拇指尖夾住新梢上應(yīng)采的部位，食指用力向上，或拇指用力向左右將芽葉摘人掌心，摘滿一手掌后再放人茶籮中。(3)雙手采。這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采效力提高30％一100％，視采工的手法熟練程度，要求茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面要平整，發(fā)芽整齊。
　　2．機(jī)采
　　(1)機(jī)采的意義。茶葉生產(chǎn)機(jī)械化是農(nóng)業(yè)機(jī)械化的重要組成部分，采茶機(jī)械化是茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的重要環(huán)節(jié)。茶葉采摘是茶葉生產(chǎn)中季節(jié)性最強(qiáng)、占用勞力最多的作業(yè)，采茶用工量占茶葉生產(chǎn)總用工量的50％左右，勞動力矛盾極為突出。機(jī)采茶葉工效高，可節(jié)省大量勞力，減輕勞動強(qiáng)度，降低生產(chǎn)成本，緩解采茶“洪峰期”勞力矛盾，鮮葉質(zhì)量也基本上可滿足中低檔茶的要求。據(jù)試驗(yàn)，機(jī)采茶葉工效可提高5—10倍，降低采茶費(fèi)用50％一70％，中檔炒青茶品質(zhì)可提高l一2個等級，產(chǎn)量提高10％以上。今后，只有走手采和機(jī)采相結(jié)合的道路，才能適應(yīng)茶葉生產(chǎn)發(fā)展的需要。(2)機(jī)采茶園應(yīng)具備的條件。機(jī)械采茶是利用采茶機(jī)往復(fù)切割的原理，將茶樹采摘面上芽葉發(fā)芽整齊一致地一次切下，用風(fēng)送設(shè)備把鮮葉集于采茶袋，達(dá)到適時采摘目的。一般機(jī)采茶園應(yīng)具備以下兩個條件：第一，選用長勢整齊，品種一致，統(tǒng)一種植規(guī)格的茶園，便于機(jī)采操作，機(jī)采茶園最好選用節(jié)間稍長、發(fā)芽整齊的品種，如福丁白茶、龍井長葉等無性系良種，這樣機(jī)采效果較好；第二，機(jī)采與機(jī)剪要配套，如何培養(yǎng)整齊的樹冠適應(yīng)機(jī)采很重要，茶園進(jìn)行機(jī)采，一定要在上一年進(jìn)行修剪后的茶園基礎(chǔ)上進(jìn)行，其修剪方法可根據(jù)茶園而定，因樹制宜采用深修剪、重修剪和輕修剪，采用機(jī)采的茶園，最好配備修剪機(jī)，一般的比例是2—3臺采茶機(jī)配1臺修剪機(jī)。(3)茶園機(jī)采的技術(shù)。茶園機(jī)采主要應(yīng)抓好以下環(huán)節(jié)：第一，逐步改造原有手采茶園的樹冠。地勢較平坦的條植茶園，通過修剪的方法，養(yǎng)成適合機(jī)采的采摘面，樹勢衰老、樹冠稀疏的條植茶園，應(yīng)采取重修剪改造樹冠，以達(dá)到樹冠面平整、芽葉生長整齊、覆蓋度達(dá)85％以上的要求；第二，加強(qiáng)機(jī)采茶園的培育管理，提高芽葉的品質(zhì)。機(jī)采茶園由于集中采摘，茶樹養(yǎng)分消耗較多，更需要加深肥培管理，一般機(jī)采茶園比手采茶園要增施20％一30％的肥料，而且要注意病蟲害的防治；第三，掌握好機(jī)采適期。機(jī)采園采摘批次多少，開采期恰當(dāng)與否，關(guān)系到鮮葉產(chǎn)量和品質(zhì)，一般以l芽2、3葉及同等嫩度的對夾葉為標(biāo)準(zhǔn)新梢，春茶標(biāo)準(zhǔn)梢達(dá)到70％一80％時開采，夏、秋茶標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)到60％左右時開采，才能兼顧產(chǎn)量和品質(zhì)。