徑山一葉香茗，早已潤澤江南、蜚聲海外，蘊(yùn)含深厚文化內(nèi)涵的徑山茶在現(xiàn)代管理和品牌運(yùn)作中悄然崛起，成為浙茶的代表之一。
一片充滿文化韻味的茶葉
“山水茶寺禪經(jīng)文”相依相存
從杭州市區(qū)往西北五十公里，是徑山茶的主產(chǎn)區(qū)—余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)。徑山文化是余杭區(qū)三大文化金名片之一，而徑山茶文化無疑在其中占據(jù)了重要地位。
作為綠茶，徑山茶的名氣很大一部分來自于它的文化內(nèi)涵。細(xì)說起徑山茶背后的歷史文化淵源，很多其他綠茶都難望其項(xiàng)背。特別是“禪茶一味”，徑山茶因寺而生、與僧而來的茶葉，有著很多生動(dòng)的故事。
據(jù)史料記載，1200多年前的唐代，著名僧人法欽大師云游到徑山后，開山結(jié)庵建寺，種茶制茶研茶，是為徑山茶之始。此后，唐代茶圣陸羽駐徑山汲泉煮茶品茗著《茶經(jīng)》，宋代日本高僧南浦紹明來徑山學(xué)佛習(xí)茶，并把茶籽和宋代盛行的徑山茶宴傳至日本，演變成現(xiàn)今的“日本茶道”。徑山茶文化自陸羽著《茶經(jīng)》始，經(jīng)日本高僧傳播，從此走向世界。徑山也因此成為“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”。古代的“茶禪一味”理念至今為人們所津津樂道，可以說這一片茶葉蘊(yùn)含了千年歷史文化的積淀。
說到徑山茶的文化，余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的胡劍光有說不完的話，從1200多年前的唐代徑山種茶開始，一直講到今年4月舉行的中國茶圣節(jié)活動(dòng)。“可以說，徑山茶是一個(gè)承載了千年文化的特殊茶種，更因?yàn)樗?jīng)在中日交流中的特殊作用而成為日本茶道之源，茶文化的歷史感非常厚重。”
文化已經(jīng)成為徑山茶內(nèi)化的品格，也因?yàn)槲幕瘍?nèi)涵，徑山茶收獲了自己一個(gè)又一個(gè)榮譽(yù)。特別值得一提的是，“徑山茶宴”在被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄之后，今年4月在徑山鎮(zhèn)舉行的中國茶圣節(jié)期間，恢復(fù)了這一中斷數(shù)百年的“徑山茶宴”，張茶榜、擊茶鼓，人們又一次領(lǐng)略了徑山茶的文化盛宴。
徑山的山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存，源遠(yuǎn)流長，博大精深，形成了豐厚的徑山茶歷史和文化積淀，徑山茶也因此而成為傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的載體和符號。
一個(gè)運(yùn)用現(xiàn)代管理的品牌
“六統(tǒng)一”規(guī)范名茶發(fā)展
作為一個(gè)在國內(nèi)外都有知名度的茶葉品種，在徑山茶產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)接待過許多國內(nèi)外的考察團(tuán)，他們考察的目標(biāo)除了茶文化，還有品牌管理。
在走訪多家徑山茶企業(yè)之后發(fā)現(xiàn)，他們的外包裝非常相似，所差別的僅僅只是每家企業(yè)各自不同的品牌。徑山茶的統(tǒng)一包裝，無疑可以加深外界對這個(gè)茶葉品牌的印象。
徑山茶在品牌管理上逐漸探索出“六統(tǒng)一”的獨(dú)特模式。“六統(tǒng)一”是指統(tǒng)一徑山茶的基地認(rèn)證、生產(chǎn)標(biāo)志、標(biāo)識包裝、品牌宣傳、市場營銷和行業(yè)監(jiān)管。
哪些茶園出產(chǎn)的茶葉可以稱為徑山茶?這必然會(huì)涉及到徑山茶的品質(zhì)，所以余杭區(qū)統(tǒng)一了徑山茶基地認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。為規(guī)范徑山茶生產(chǎn)基地建設(shè)，余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)《“徑山茶”證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》的規(guī)定，在核準(zhǔn)的區(qū)域范圍內(nèi)，對符合徑山茶品質(zhì)特征的茶園基地經(jīng)公示后立牌標(biāo)示，并建立檔案，建立統(tǒng)一的徑山茶基地認(rèn)證制度。制度既規(guī)定了基地認(rèn)證的準(zhǔn)入條件和程序，也同時(shí)確立了取消立牌的相應(yīng)規(guī)定和退出程序，還統(tǒng)一設(shè)置農(nóng)事檔案記錄本規(guī)范記載茶園基地的農(nóng)事活動(dòng)。所有徑山茶生產(chǎn)基地，全部通過了“無公害”認(rèn)證，其中有不少基地又通過“綠色”和“有機(jī)”認(rèn)證。
怎樣才能更好地管理品牌，同時(shí)防止假冒?徑山茶是最早推出統(tǒng)一標(biāo)識包裝的茶葉品種之一。“徑山茶”作為知名茶葉品牌，需要更好的保護(hù)。“徑山茶”商標(biāo)的使用管理和標(biāo)識包裝管理就成為余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)特別重要的任務(wù)，統(tǒng)一標(biāo)識包裝就成為必然的選擇。根據(jù)《“徑山茶”證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》，協(xié)會(huì)于每年的秋冬季開始就組織徑山茶生產(chǎn)者辦理申請使用“徑山茶”商標(biāo)的相關(guān)手續(xù)。
一系列現(xiàn)代管理手段，讓徑山茶穩(wěn)健成長為綠茶界的一支重要力量。
一份始終追求品質(zhì)的特產(chǎn)
茶葉畝產(chǎn)超萬元
如果單純從種植面積上講，徑山茶顯然不是體量上的第一方陣。從余杭區(qū)農(nóng)業(yè)部門了解到，徑山茶種植面積僅5.27萬畝，總產(chǎn)量因此也并不高，一般年份全年產(chǎn)茶約10000噸，但產(chǎn)值卻不低，并且保持連年增長，2013年茶葉產(chǎn)值達(dá)6.4億元，茶葉畝產(chǎn)超過萬元，這樣的情形在國內(nèi)并不多見。
這得益于徑山茶對品質(zhì)的不懈追求。
徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。
徑山茶1979年被浙江省列為省級名茶，此后多次獲省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。在發(fā)展的過程中，余杭的茶業(yè)界已經(jīng)開始注意到徑山茶品質(zhì)的保持與提升。1998年余杭成立徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，就在原來制訂的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，協(xié)會(huì)起草并經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)發(fā)布了省級地方標(biāo)準(zhǔn)《DB33/T257徑山茶》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了茶園及鮮葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。此后，又經(jīng)2005年和2010年兩次修訂，標(biāo)準(zhǔn)更趨完善規(guī)范。每年協(xié)會(huì)都要組織多次培訓(xùn)，以確保茶葉品質(zhì)始終過硬。
對茶品質(zhì)的不斷努力，也為徑山茶贏得了榮譽(yù)：1991年，獲“中國文化名茶”稱號;1999年和2002年，先后獲省人民政府頒發(fā)的“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”和“浙江省名牌產(chǎn)品”證書;2003年和2005年，“徑山茶”先后被正式核準(zhǔn)為中華人民共和國原產(chǎn)地證明商標(biāo)和浙江省著名商標(biāo);2004年和2009年，先后兩屆蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”稱號;2010年，徑山茶基地獲“浙江省茶葉專業(yè)商標(biāo)品牌基地”，這是對徑山茶品牌的肯定也有利于更好地保護(hù)徑山茶品牌。
對徑山茶來說，對品質(zhì)的追求沒有終點(diǎn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門和徑山的茶人們?nèi)栽诶^續(xù)努力，進(jìn)一步優(yōu)化茶葉品質(zhì)。他們正用汗水去繪就徑山茶新的藍(lán)圖。
