泡飲法

　　泡飲法
　　飲茶的第四個(gè)階段，可叫做全葉沖泡法。此法始于唐代，盛行于明清以來。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專采春天的嫩芽，經(jīng)過蒸焙之后，制成散茶，飲用時(shí)用全葉沖泡。這是茶在飲用上的又一進(jìn)步。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，當(dāng)時(shí)已形成了審評(píng)茶葉色香味的一整套方法。在宋代，研碎沖飲法和傘葉沖泡法并存。到了明代，散茶制造漸成主流。在產(chǎn)量和質(zhì)量上都有很大的提升。飲用方法基本上也以全葉沖泡為主。這同今天飲茶方法很接近了。目前開始的速溶茶、茶飲料等飲用方式也許正是新興茶飲法的開端。綜觀中國(guó)的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。