茶葉中礦質(zhì)元素的功能

　　茶葉中礦質(zhì)元素的功能
　　茶葉中含有豐富的礦質(zhì)元素。如茶葉中的鋅元素，屬于許多酶類必需的微量元素，人們稱之為“生命之火花”。
　　鋅在茶葉中的含量為20—65mg／kg。茶葉中均含有硒元素。根據(jù)國內(nèi)外的科學家研究表明，硒是人體內(nèi)最重要的抗過氧化酶輔基，抗過氧化酶能使有害的過氧化物還原為無害的羥基化合物，使過氧化物分解，從而保護紅細胞不受破壞，保護細胞膜的結構和功能免受損害。因此它具有抗癌、抗衰老和保護人體免疫功能的作用。據(jù)調(diào)查，缺硒地區(qū)死于心肌病、中風與其他有關高血壓疾病的人數(shù)比富硒地區(qū)高三倍。另據(jù)我國科研人員報道，長壽老人的頭發(fā)的硒的含量比正常人顯著地高，并發(fā)現(xiàn)百歲老人的血液中的硒的含量比正常人高一倍。這些都表明硒元素對人體抗氧化、抗衰老具有十分重要的作用。茶葉中硒元素含量的高低取決于各茶區(qū)茶園母質(zhì)含硒量的多寡。茶葉中的硒為有機硒，比糧食中的硒更易被人吸收。美國理查德·派習瓦特博士認為，食物中加入硒與維生素C、維生素E合成三合劑，可延長人的壽命，而茶葉中正含有這些有益生命的元素。特別值得一提的是茶葉中的高氟含量對人體的作用。我國茶葉中的氟含量為21．0—550吣～。氟在人體中的含量，在人類食品中是比較突出的，比糧食高114—571倍。
　　我國大部分地區(qū)是低氟區(qū)，補充含氟食物，對人體骨組織(骨骼、牙齒)構成是有利的。特別是對低氟區(qū)兒童常見病齲齒及老年常見病骨質(zhì)疏松癥的防治有利，，但氟的攝取過多，對骨骼和牙齒也有害。如發(fā)生氟骨癥、氟牙癥等。