茶葉中維生素的功能

　　茶葉中維生素的功能
　　維生素是維持人體正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素，也有人稱(chēng)之為維他命，意思就是維持人的生命不可缺少的物質(zhì)。為了維持人體的健康和增加對(duì)疾病的抵抗力，就需要保證膳食中有適量維生素。目前已知的維生素有20多種，它們的共同特點(diǎn)是在人體內(nèi)的含量雖然不像蛋白質(zhì)、脂肪、糖和水那樣多，也不像蛋白質(zhì)、脂肪和糖那樣能提供能量和構(gòu)成人體的主要組織成分，但是它們卻參與合成人體蛋白質(zhì)所需多種酶的活性，以及參與人體內(nèi)新陳代謝過(guò)程中一系列生物化學(xué)反應(yīng)。維生素是存在于食物中的天然物質(zhì)，人體不能合成它們，必須從食物中攝取；人體缺乏維生素時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)維生素缺乏癥。
　　自1922年，日本人三浦政太郎和遷村發(fā)現(xiàn)綠茶中含有維生素C后，生物化學(xué)和醫(yī)藥工作者，連續(xù)進(jìn)行生物試驗(yàn)，結(jié)果都認(rèn)為茶葉有預(yù)防壞血病的效能，肯定茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此后，茶葉中的維生素不斷被發(fā)現(xiàn)，到目前為止已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的水溶性和脂溶性的維生素有十多種。尤其是茶葉中含有豐富的維生素C和B族維生素。