茶葉中咖啡堿的功能

　　咖啡堿的功能
　　咖啡堿是一種甲基黃嘌呤，其最基本的生理功能就是對(duì)腺膘呤受體的競(jìng)爭(zhēng)性頡頏作用。由于咖啡堿存在于咖啡、茶、碳酸飲料、巧克力和許多處方與非處方的藥物中，這就使得它成為一種較為普通的、具有興奮性的藥物。確切地說，咖啡堿可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺的含量、增強(qiáng)血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。一段時(shí)期，人們認(rèn)為飲用咖啡或含咖啡堿的飲料對(duì)人體是有害的，長(zhǎng)期高量的攝人咖啡堿是一種不良的行為，不僅可以使自身對(duì)其產(chǎn)生依賴性或成癮，而且可能引起機(jī)體功能失調(diào)，甚至產(chǎn)生各種疾病。但是，近期的一系列研究表明適量的攝人咖啡堿對(duì)人體有積極的影響。從茶葉中的咖啡堿含量(2％一4％)及杯茶飲量(3—4g)計(jì)，一杯茶中的咖啡堿含量均以最高量計(jì)算，也不過是140mg，實(shí)際攝人量遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)。茶葉中的咖啡堿在茶湯中是緩慢地逐漸溶出被利用的，更不可能對(duì)人體產(chǎn)生危害因素，相反，由于咖啡堿的化學(xué)性質(zhì)，對(duì)茶多酚的抗氧化作用而言，對(duì)人體保健的防癌抗癌還具有協(xié)同作用。