綠茶儲(chǔ)藏過(guò)程中滋味物質(zhì)的變化

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　　綠茶儲(chǔ)藏過(guò)程中滋味物質(zhì)的變化
　　綠茶滋味是其水浸出物的綜合作用于感官的結(jié)果。綠茶水浸出物主要包括多酚類物質(zhì)、咖啡堿、氨基酸、脂肪酸、維生素C等。水浸出物總量在綠茶貯藏過(guò)程中呈下降的趨勢(shì)，下降幅度隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而加大。

責(zé)編： juses
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