光對多酚類代謝的影響

　　光對多酚類代謝的影響
　　茶樹體內多酚類的主體組分是兒茶素類，兒茶素中又以沒食子兒茶素為最多，并隨茶樹的不同部位、不同發(fā)育階段與多變的外界環(huán)境條件而異。兒茶素積極參與了茶樹的碳代謝。茶樹生長最活躍，物質代謝最旺盛的幼嫩芽梢有種類最齊全、數(shù)量最豐富的兒茶素。同理，碳代謝最有利的環(huán)境條件，兒茶素特別是酯型兒茶素有最大量的積累。光照對兒茶素(尤其是酯型兒茶素)的消長有明顯的影響。根據(jù)國內外的研究報道，光照直接影響兒茶素的總量或多酚類復合體的組成比例，凡遇光強和日照量大，茶葉中兒茶素含量明顯增加，其中，酯型兒茶素增加尤為顯著。