淺談泡茶之倒茶

　　淺談泡茶之倒茶
　　倒茶的方式一般有兩種，一是直接倒于茶杯，將茶杯緊湊排接，然后在每個杯子上一面倒一面走，使每個杯子能平均倒?jié)M，而不是一杯倒?jié)M后再倒第二杯，因為先倒出來的一部分都比較淡。如此才能使每個人都得到濃度平均、份量相當的茶。另一種方式是倒入茶海，再分人各茶杯，這種方式可使茶湯濃淡均勻，也有助于茶末沉淀，將之濾留在茶海里，倒茶時，則不拘于必須巡回分注，茶湯就較不會滴灑桌面。在倒茶時，如果茶壺出口（或內口蜂巢）被堵住，可用茶針來通，或稍為輕搖一下茶壺，即可順利傾出。有一句俗諺說：酒滿盅，茶八分，如此為敬。所以倒茶以八分滿為宜，且應全部倒出，壺內不宜留有剩茶，以免過分浸泡茶葉。倒人茶海時，有習慣把壺架于茶海上任其傾注，這種方式確實是很便利，但如在較正式的場合上，不要使用這種上架式，較為得體。