淺談泡茶之沖壺

　　淺談泡茶之沖壺
　　壺內(nèi)注人熱水后，將壺蓋蓋好，一般都習慣再從壺蓋上沖澆一趟，如此沖泡動作才算完全，這個動作就將之稱為"沖壺"。沖壺的目的一是為壺蓋加溫，使壺蓋與壺身溫熱相當，如此溫度較能上下交融；二是沖壺人船的水溫與壺內(nèi)的水溫相若，有助于里外圓融之效；三是船中之水可供"船里溫杯"之用，同時還可滌去溫潤泡時所滋出或括除的茶泡，使茶壺清凈舒爽?？傊瑳_壺是為了保溫加溫及茶船蓄水溫杯之用，若水源方便，每泡都重新?lián)Q水最好，最少也應兩泡一換，否則船中水溫降低，會使茶湯有"拖水"的感覺，反無助茶之功。