中國當(dāng)代茶藝

　　中國當(dāng)代茶藝
　　中國當(dāng)代茶藝一直存在于各產(chǎn)茶區(qū)，20世紀(jì)60年代首先繁榮于臺灣，后漸及香港和大陸，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)已基本定型。雖然各地茶藝館都編排了一些泡茶程序和技藝手法，但實質(zhì)性的區(qū)別并不大。也有一些地方編排的茶藝過于復(fù)雜，使人太注重程序，而不易顯示泡茶應(yīng)有的從容自然的狀態(tài)。所以，最好的茶藝既要求動作優(yōu)美又要樸素自然，既要求符合茶性，能夠?qū)⒉杳烂畹淖涛蹲钋‘?dāng)?shù)貨_泡出來，又能顯示出泡茶者平和的心態(tài)。
　　我們所選擇的茶藝即要求有上述特點。此外很多茶藝還為每一個動作取了一個寫意性的名字。例如傳統(tǒng)潮汕工夫茶的“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”等，當(dāng)代的茶藝則名字更為花樣繁多。但我們以為這些名字大多不夠恰切，例如把懸壺高沖稱為“XX瀑布”之類，實在是有畫蛇添足之嫌，故均棄之不用。中國當(dāng)代的茶藝，大致的劃分只有四種，即玻璃杯沖泡法、蓋碗沖泡法、聞品杯工夫茶和小杯工夫茶(見彩插)。這幾種沖泡法不僅是使用的器具和程序、手法不同，更重要的是他們所對應(yīng)的是不同的茶類。例如烏龍茶就不宜用玻璃杯沖泡法，因為這無法瀹發(fā)烏龍茶的滋味和香氣。同樣的，綠茶也不能用小杯工夫茶的泡法，因為這將失去綠茶所特有的清香。所以，不同的沖泡技藝是因為不同茶類的沖泡要求而產(chǎn)生的，其核心是怎樣沖泡出一杯好茶。當(dāng)然，同一類茶也有區(qū)別，對沖泡技藝與程序也有特殊的要求，這就需要飲者在實踐中去探索、體會。掌握中國當(dāng)代茶藝的具體程序、手法是并不困難的，這都只是外在的形式，難的是真正掌握每一種茶的沖泡要求，而這其間的差別常常是十分微妙的，可以說是差之毫厘、失之千里，這就需要飲者擁有在長期沖泡實踐中培養(yǎng)出來的感覺。這種感覺是比具體的程序、手法更內(nèi)在更關(guān)鍵的東西。
　　此外，我們之所以說沖泡茶葉的過程是一門藝術(shù)，不僅要求動作嫻熟優(yōu)美．自然、流暢，更重要的是要求沖泡者擁有一種平和、從容、愉悅的心境，而所有的動作都只是這心境的自然流露。如此，才可以說真正體會到了茶藝的個中三昧。