古代的調(diào)飲文化

　　古代的調(diào)飲文化
　　茶葉進(jìn)入人們利用領(lǐng)域后，古代民間把茶與日常飲食相聯(lián)系，茶與其他食物配合，成為人們?nèi)粘Ｉ铒嬍?、充饑和菜肴的組成部分(當(dāng)然也含藥效因素)。古籍中，《茶經(jīng)·七之事》至少有九處講茶的食用的；《廣雅》又載：三國時荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。……用蔥姜筆之；壺居士《食忌》有：“苦茶……與韭同食，令人體重”；晉郭璞《爾雅》有：“茶葉可煮糕飲……”。另外，史料還有唐《食療本草》：“茶葉利大腸，去熱解痰，煮取汁，用煮粥良”；唐《膳夫經(jīng)手錄》：“茶……近晉、宋(南北朝)以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”等，均說明當(dāng)時人們已把茶葉用于食用。唐時，除陸羽的“三沸煮飲法”外，在《茶經(jīng)·六之飲》也說將茶“貯于瓶罐中，以湯沃焉，謂之腌茶，或用蔥姜、棗、橘皮，茱萸、薄荷之屬煮之百沸(當(dāng)成茶粥)，或揚令滑(滑溜混濁)或煮去渣，斯溝渠問棄水耳，而習(xí)俗不已于戲。”唐以后，調(diào)飲法繼續(xù)發(fā)展壯大。宋蘇轍(和子瞻煎茶)詩“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口”，宋黃峪《謝劉景文送團菘》濤“雞蘇胡麻煮同吃”(詩人家鄉(xiāng)江西修水縣現(xiàn)在仍有吃芝麻豆子茶的習(xí)慣)，透露出北方南方都有調(diào)飲習(xí)俗。