閩粵人飲烏龍茶

　　閩粵人飲烏龍茶
　　烏龍茶始于17世紀(jì)中后期，首先流行于閩北武夷山和閩南的漳州、泉州一帶，后傳人廣東、香港和臺灣。
　　烏龍茶的來歷，有一個神奇的傳說：古時在福建安溪，有一個名叫烏龍的獵人，每天身背竹簍上山打獵，有時也采一些小樹枝捎回家。一天，烏龍為追趕受傷的獵物，翻過一山又一山，直到傍晚才回家。到家后忽聞竹簍中釆的小樹枝葉飄出陣陣清香，隨手抓來一把煮飲，特別香醇。烏龍驚喜，趕緊跑回山崖重采一些枝葉，可這回沖泡時，既苦又澀，難以人口。烏龍想了又想，忽然心中一亮，白天背著竹簍打獵，翻山越嶺，簍中小枝葉相互碰撞，葉邊上早巳破碎，莫非這就是其中奧妙?于是烏龍把采來的枝葉重新放同竹簍，來回?fù)u動，直到枝葉枯萎葉緣破損，然后試泡，果真香味不錯。這個消息一傳十，十傳百，人們紛紛仿效，“烏龍茶”就這樣誕生了。烏龍茶的晶飲特點是重在晶香，不在賞形，先聞其香，后嘗其味。淺斟慢飲，品嘗其特有的韻昧，達到藝術(shù)的享受。烏龍茶沖飲方式特別，技藝細(xì)致而考究，故稱“功夫茶”。主要流行於福建、廣東、臺灣和香港等地。
　　福建、廣東歷來商業(yè)發(fā)達，經(jīng)商者常與客人在一起邊喝茶，邊洽談生意，功夫茶的細(xì)晶慢啜的沖飲過程，既顯示對客人的尊重，又適應(yīng)商業(yè)工作節(jié)奏，這或許是閩、粵一帶首先流行品飲烏龍茶之原因吧。