臺灣人喜飲新興泡沫茶

　　臺灣人喜飲新興泡沫茶
　　飲泡沫茶是80年代初期在臺灣興起的一種新的飲茶習(xí)俗。
　　此茶由臺中市的劉漢洲先生所創(chuàng)。調(diào)制時，將紅茶、綠茶或烏龍茶的茶湯裝入不銹鋼制的調(diào)酒器中，加入冰塊，再加入牛奶或果汁、香料，還可以根據(jù)消費者的不同愛好，添加西米、枸杞等輔料，甜度也可隨意調(diào)節(jié)，然后上下、左右用力振搖。由于茶葉含有皂甙化合物，具有表面活性作用，在振搖過程中產(chǎn)生大量泡沫，浮在透明的玻璃杯中茶湯上面，故名“泡沫茶”。飲用時，根據(jù)輔料不同，用不同粗細(xì)的吸管吸飲。由于茶湯和輔料的不同，在玻璃杯中顯得五顏六色，有的茶湯紅艷，內(nèi)有白色西米圓粒；有的茶湯翠綠，紅色櫻桃或枸杞數(shù)粒在杯中上下浮動，紅綠相映。泡沫茶因茶湯表層有不少碎泡沫，形式特別，賣相新穎，花色眾多，晶飲清涼可口，因而吸引了大批消費者，特別受青年人的喜愛。泡沫茶店遍布整個臺灣地區(qū)，且裝潢形式多樣，服務(wù)周到，各家泡沫茶店都是顧客滿座，生意紅火，大有替代傳統(tǒng)冷飲店和咖啡屋而成為冷飲土流之勢。這種泡沫茶店的興起，對推動臺灣茶業(yè)的發(fā)展起到重要作用。首先，它改變了茶葉的形象。茶葉是一種古老的傳統(tǒng)飲料，一般是現(xiàn)泡現(xiàn)喝，熱飲慢啜，適應(yīng)中、老年人的需要。如今泡沫茶的興起，展現(xiàn)了青春的魅力。它泡制簡便，口味多樣化，盡管它的出現(xiàn)只不過十多年的歷史，但已把青年人的注意力從咖啡．可口可樂轉(zhuǎn)移到茶上來了。其次，它豐富了茶在人們生活中的內(nèi)容，是一種將東方的飲茶習(xí)俗和西方晶飲風(fēng)格相融在一起的消費形式。過去青年男女社交活動一般喜歡到冷飲店、咖啡屋。而現(xiàn)在泡沫茶室已被視為時髦的聯(lián)誼和休閑場所，連中、老年消費者也往往利用茶座作為會朋友、談生意或消閑小歇的場所。
　　更有一些茶館，將泡茶品茗提高到美感和精神境界的高度，大大地豐富了人們精神生活的內(nèi)容。同時也促進(jìn)了茶葉的消費，20年間臺灣茶葉消費量翻了兩番，由歷史上的茶葉輸出地區(qū)轉(zhuǎn)為輸入地區(qū)。當(dāng)然，有些老年人仍習(xí)慣傳統(tǒng)飲茶方式。