蒙古族同胞喜飲奶茶

　　蒙古族同胞喜飲奶茶
　　蒙古族同胞以游牧為主，飲茶習(xí)慣因地區(qū)不同略有差別。
　　錫盟和伊盟的牧民大多數(shù)飲用青磚茶。而烏盟和巴盟的部分地區(qū)以及呼和浩特的回民喜飲黑磚茶。內(nèi)蒙古東部的扎蘭屯一帶，人們愛喝紅茶。就大多數(shù)牧民來看，喜歡喝用磚茶調(diào)制的咸奶茶。奶茶的制法是：先把磚茶劈開砸碎后，抓一把放人壺中或鍋中，加水煮開，然后倒出茶汁對(duì)入牛奶或羊奶，茶水和奶的比例一般是5：)左右，少待一會(huì)兒再加一些鹽，便配制成“奶子茶”，即可飲用。但也有一些人喝不加奶的清茶。煮咸奶茶，看起來比較簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與煮茶時(shí)用的壺(鍋)、放的茶、加的水、摻的奶、燒煮的時(shí)間，以及先后次序都有關(guān)系。如茶口卜放遲了或者將加入茶與奶的次序顛倒了，茶味就出不來。而燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族同胞認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸甜相宜、美味可口的好奶茶。為此，蒙族婦女都練就丫一手烹煮咸奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事開始，做母親的就會(huì)悉心向女兒傳授煮茶技藝。姑娘出嫁時(shí)，婆家迎親完婚后，新娘就得當(dāng)著客人的面，親手煮咸奶茶，敬獻(xiàn)賓客品嘗，顯露煮茶本領(lǐng)。蒙古族人酷愛喝茶。牧民們從早到晚，一般喝早、中、晚三次茶，只在晚上收工回家，全家人歡聚一起，圍坐桌邊吃一頓豐盛的晚餐，所以一天飲食有“三茶一飯”之稱。
　　蒙古人如此重飲(茶)輕吃(食)，卻又身強(qiáng)力壯，這固然與當(dāng)?shù)啬羺^(qū)氣候、勞動(dòng)條件有關(guān)，但也有咸奶茶的營(yíng)養(yǎng)豐富、成分完全的原因；另外早上、中午喝茶時(shí)，也常食炒米、油炸果之類充饑。