藏族同胞喜飲酥油茶

　　藏族同胞喜飲酥油茶
　　西藏地處高原，氣候下燥，蔬菜不如內(nèi)地豐盛，農(nóng)牧民都愛喝茶。喝茶不僅是為了解渴，而且還從茶葉中獲得營養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需的維生素和微量元素等。
　　藏胞飲茶量之大為全國之冠，人均年消費(fèi)茶葉在10千克以上。拉薩一帶愛好四川生產(chǎn)的“康磚茶”和云南生產(chǎn)的“緊壓茶”；昌都地區(qū)則愛好四川生產(chǎn)的“金尖茶”-經(jīng)濟(jì)富裕的人常飲酥油茶，家境清貧者平時只喝鹽茶，逢年過節(jié)或招待客人時才飲酥油茶。藏胞飲酥油茶之習(xí)俗，始于盛唐時期。據(jù)索南兼參1388年所著的《西藏王統(tǒng)記》記載，唐代文成公主下嫁到西藏，帶去的大批物品中就有茶葉，并創(chuàng)制了奶酪和酥油，公主常以酥油茶待客。這樣，藏族飲酥油茶逐漸成風(fēng)俗，并以敬客人喝酥油茶為鄭重的禮節(jié)，延續(xù)至今，已有一千三百五十多年的歷史了。酥油茶的制法是：先將磚茶打碎，放人壺中或鍋內(nèi)(約60克茶對2千克水)，煮沸半小時，將茶汁濾人特制的打茶筒內(nèi)，同時加放適量的酥油和食鹽，趁熱用攪棒伸人筒內(nèi)，上下打攪(數(shù)百下至千下)，使酥油、食鹽和茶充分混合乳化后，倒人壺中，再斟人木碗送客人品嘗。一般在乎民百姓家里平時只飲簡單的鹽茶，當(dāng)?shù)匾步星宀?。制法是：將茶和鹽放在鍋內(nèi)，加清水熬煮十多分鐘，濾出茶水；再加水重復(fù)熬煮數(shù)次；將各次的茶水混合盛于容器中，供全天飲用。牛羊肉和糌粑是藏胞的主食，勞動強(qiáng)度大的季節(jié)每天要吃四五餐，每天都要喝茶，多達(dá)數(shù)十杯。把炒熟了的青稞粉放在碗里，倒人適量的茶汁，用手捏成粉團(tuán)成為糌粑，再用鹽茶或酥油茶送服，一口糌粑一口茶，所以茶成了藏胞生活中不可缺少的必需品。